食品散粒体流动特性.pdfVIP

1 内容提要 组成散粒体的颗粒，可根据其粒径分为粗粒、细粒和粉体三类。大宗的食品初级原料及 半成品表现为散粒体(简称散体) 。散粒体可以是像谷子、砂糖，甚至红枣、苹果那样粒度较 粗的物料，也可以是像面粉、白糖、奶粉等那样较细的粉体。散粒体是由许多单个颗粒组成 的颗粒群体。散粒体的流动在工业生产中具有重要的意义，它影响物料贮存、定量、零售、 装卸、控制以及整个加工运输系统的设计。本章将介绍散粒体的振动特性、流动特性、应力 特性等方面的散粒体的力学特性。 2 重点难点 •散粒体的振动特性，摩擦角的类型及测定方法； •粘附与粘聚