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食品分析与检验
第二章 食品样品的采集与处理1食品样品的采集、制备及保存2样品的预处理食品分析与检验
第一节 样品的采集食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行，一般为：样品的采集成分分析析报告的撰写。制备和保存样品的预处理数据记录，整理分食品分析与检验
一、样品的采集采样——从大量的分析对象中抽取有一定代表性的一部分样品作为分析材料，这项工作叫采样。关键所在食品分析与检验
正确采样的目的意义：分析结果必须能代表全部样品，因此必须采取具有足够代表性的样品，如果采
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