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2023-07-23 发布于四川
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《烹饪营养卫生学》单元三人体微量营养素需要及评价1. 微量营养素基础知识2 营养素缺乏的判断3. 食物来源选择及摄入控制量烹饪营养卫生教研室《烹饪营养卫生学》项目一微量营养素基础知识一、维生素概述定义：维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。目前已知有20多种维生素。烹饪营养卫生教研室《烹饪营养卫生学》一、维生素概述共同的特点A：① 以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中。② 大多数维生素不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，必须由食物供给。③ 维生素一般不构成人体组织，也不提供能量，常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。烹饪营

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