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Company6第六章微生物的生与控3TO学生
123微生物的生繁殖微生物的生律微生物培养法概572
3
? 1.高温的影响1）蛋白、核酸性2）胞膜溶解v胞膜中的脂在高温作用下溶解，“失血多”v（一）高温菌的机理v4
（二）影响高温菌的因素v菌的种、含水量、芽有无、以及湿或干v1）菌种v5
2）含水量含水量高的更容易被死v？分子次象——蛋白的凝固温度与含水量有关。水—的良体6
3）芽不同芽菌高温耐受能力比表7
v4）湿与干v湿—干—蒸汽烘箱菌121 ℃ 20～30min 160 ～170 ℃ 2h菌8
? 湿菌温度低短? 保水（空气蒸蛋白水分）；? 蒸汽冷凝放；? 凝水能力于空气；9
2.适宜
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