玉米面窝窝头.docxVIP

玉米面窝窝头 篇一：窝头做法糯米粉放少点,窝头会略微软点.原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。制作：1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10到5分钟即可。注：原料配比二〔老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。〕原料配比三〔老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。〕纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面〔即棒子面〕还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔〞或戏称“里一外九〞。玉米面窝头做法材料：玉米面〔粗细自己掌握，假设比拟粗就多蒸十几分钟〕三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀，略微醒几分钟。此时锅也差不多开了，开始