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苹果储藏保鲜技术要点 1 流通保鲜模式的完善 在苹果种植面积大、市场竞争激烈、储存和运输时间长、手机易腐坏等因素的综合影响下，做好苹果储备工作非常重要。不过，由于经济、环境、技术、人才、设备等原因，目前苹果储藏保鲜技术的应用还较为落后，主要是沟藏、低温保鲜、气调保鲜、杀菌剂保鲜等较为传统的方式，虽然具有一定的储藏保鲜作用，但实际保鲜效果并不能完全满足实际需求，需要进一步探索和发展更加完善的保鲜系统、多样化的储藏品种、天然化的保鲜材料、信息化的保鲜加工、体系化的流通保鲜模式。而要推动储藏保鲜工作的不断创新和完善，有必要充分了解苹果储藏特性。苹果采摘后之所以要做好储藏保鲜工作，主要原因在于苹果会通过呼吸作用分解高分子化合物，营养成分被分解后苹果品质会有所下降，甚至容易出现腐烂情况。对苹果进行储藏保鲜，实际上就是抑制采摘后的苹果进行呼吸代谢，不过也并非直接让苹果不进行呼吸代谢，否则苹果会直接腐败。在不同时期采摘苹果，相应的苹果储藏质量会发生一定变化，如果采摘时间过早，苹果外观和味道都未达到最佳，容易出现虎皮病、褐心病、失水萎缩等问题，通常在需要长时间储藏的情况下才会选择提前采摘；如果采摘时间过晚，那么苹果很容易过早衰老，果肉会变质甚至腐烂，通常在只需要储藏较短时间的情况下才会选择稍晚采摘 2 健全和完善储藏保鲜技术 目前，较为常见的苹果储藏保鲜技术主要可以分类为物理保鲜技术、化学保鲜技