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外国语中学食堂安全责任书 为了确保外国语中学食堂的食品卫生和学生的健康，特制定本安全责任书，并要求所有服务人员和供应商遵守。 一、 食品安全管理 1.1 食品采购 采购食品必须要有合规证明，如生产许可证、卫生许可证等。对采购的食品必须要有严格的验收制度，不符合卫生要求的不能进入食堂，同时还要留存进货单据、验收记录等相关证据。 1.2 加工制作 食品的加工制作环节必须有专人管理，自觉遵守食品卫生管理条例。操作前必须要洗手，佩戴帽子、口罩、手套等卫生防护设备。同时还必须要有制定的操作规程和记录，以保证整个操作过程的规范化、标准化和有序化。 1.3 存储保管 存储食品的环境必须要干净整洁，并定期对存储环境进行消毒和清洗。对于不合格的食品，必须要进行独立的存储和标识，以免与正常食品混淆。对于生鲜食品必须要设立监督保鲜制度，控制期限内不能销售，确保食品的新鲜和安全。 二、 食堂环境卫生 2.1 地面卫生 地面卫生是影响食堂整体环境的主要因素，必须每日清扫，并定期使用消毒剂进行擦拭和消毒处理。同时减少使用滞留污水和食渣的设施用品，如垃圾桶、餐具清洗池等，并保持会堂旁边的绿化带清洁。 2.2 桌面卫生 每名学生就餐使用的餐桌必须要定期消毒清洁，正确使用餐具，如碗、筷、勺等制品同样需要周期性的进行清洗消毒，避免交叉污染。 2.3 餐具管理 食堂内使用的餐具必须采用符合质量标准的餐具，并要进行介绍，