餐饮后场厨师管理制度.docxVIP

餐饮后场厨师管理制度 一、目的 为了规范餐饮后场厨师的工作行为，提高餐饮服务质量，保障客户的健康和安全，制定本制度。 二、适用范围 本制度适用于公司的所有餐饮后场厨师。 三、责任与义务 1.公司责任： 公司应该提供餐饮后场厨师所需的培训和指导，建立健全厨师工作管理制度，并向餐饮后场厨师提供必要的劳动保护措施。 2.餐饮后场厨师责任： 餐饮后场厨师应该遵守相关的食品安全法律法规、制度和规范，执行工作计划，保证工作质量和效率。在厨房内应该规范操作，如穿戴统一的工作服，认真操作厨房设备，保证卫生和安全。在发现问题时，应该及时向上级领导报告并积极采取整改措施。 3.厨师长责任： 厨师长应该负责领导、指导餐饮后场厨师的工作，督促厨师的学习、培训和实践，并帮助解决工作中的困难。在组织厨房工作时，应该广泛听取下级意见，合理分配任务，保证工作顺利开展，高效完成任务。 四、工作监督和考核 1.工作监督： 公司应该设立监督员或者监察机构，对餐饮后场厨师的工作进行不定期监督，实行动态管理。 2.考核： 公司应该制定考核制度，按照考核制度对餐饮后场厨师进行不定期考核，确定考核结果，实现动态管理。 五、惩罚措施 餐饮后场厨师在工作中如果有违规行为，公司将进行相应惩罚，如果情节严重，则将移交有关部门进行处理。 六、附则 本制度在执行中如有违反，应通过呈报职级审批机关或者企业相关部门进行处理。制度解释权归公司所有。 结语 本文件为公司餐饮后场厨师的管理制度，应严格执行，如有违反将会按照违纪处理程序进行处理。