烤烟三段式烘烤工艺的技术关键及操作要点.docxVIP

变黄阶段 烟叶变黄阶段通常分两步：第一步，烟叶装满炕后，要封严天窗地洞，点火后，以每小 时升温1°c的速度将烤房温度升到34?38°C，保持湿球温度比干球温度低1-2.5°c，直到底 棚烟叶80%以上变到八成黄左右，即除叶基部、烟筋和烟筋两边为青色外，叶片呈黄色，且 叶片开始发软。第二步，将烤房温度升高到40—42C，保持湿球温度36—37C。通常要适 量打开天窗地洞进行排湿，使烟叶达到既变黄又变软，即黄片青筋微带青、主脉发软。此阶 段要特别重视使烟叶主脉变软，防止出现烟叶只变黄不变软的硬变黄现象发生。整个变黄阶 段要稳烧小火，对于水份大的烟叶要敢于大胆排湿，保持干湿球温度差可以比正常烟叶扩大 1—2C ；对于水份小的烟叶，除了严密保湿外，必要时还可以向烤房内加水补湿，并大胆提 高烟叶的变黄程度。 定色阶段 定色阶段的主要目的就是使叶片干燥，从而将黄色固定下来，同时要防止出现褐色。因 此要逐渐加大烧火，逐步开大天窗、地洞，不断加大排湿量。房内温度在以平均2?3小时 升温1C的速度提高到54—55C，湿球温度缓慢升高并保持在37-40C。烘烤烟叶水份大时， 湿球温度应控制在37—38Co 在46—48C左右，烟叶要达到黄片黄筋且勾尖卷边至小卷 筒。在此温度之前，升温速度宜慢（平均3小时左右升温1C），湿球温度应控制在37—39C， 使烟筋充分变黄；此后升温速度可加快到1-2小时升温