学校食品安全卫生管理制度.docxVIP

　　学校食品安全卫生管理制度（7篇） 　　食品安全，是确保不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。以下是小编准备的学校食品安全卫生管理制度范文，欢迎借鉴参考。 　　为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。 　　一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。 　　二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。 　　三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意入内。 　　四、建立食堂卫生及饮食情况日检制，并作好记录。 　　五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。 　　六、食堂管理员留存定点食品，采购场所的卫生许可证复印件。 　　七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。 　　八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。 　　九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。 　　十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必须冷藏，冷藏不超过24小时。 　　十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。 　　十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。 　　十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。 　　十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期