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　　学校食堂执业规范工作管理制度7篇 　　学校食堂执业规范工作管理制度大家了解吗？学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，以下是小编精心收集整理的学校食堂执业规范工作管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。 　　一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证（卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 　　二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 　　三、禁止采购以下食品： 　　1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 　　2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 　　3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 　　4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。 　　6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 　　7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 　　8、用非食用原料加工的。 　　9、超过保存期限的。 　　10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门