营养早餐管理制度.pdfVIP

参考范本 营养早餐管理制度 ______年______月______ 日 ____________________部门 1 / 12 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 蛋奶工程安全应急预案为有效处置我校蛋奶食品卫生安全事故， 确保事故处理高效、有序、最大限度的减轻事故造成的损失，保障学 生生命安全，特制定本方案。 一、领导机构与职责1、机构设置 组 长：校长副组长：主管安 全副校长主管食宿副校长成 员：全体生活教师2、职责：负责统一决 策，组织、指挥蛋奶突发食品安全的应急响应行动，处置危机任务， 协调应急救援控制事态发展，组织事故善后处理，落实措施尽快恢复 学校正常教育教学秩序。 二、日常工作开展1、完善制度，依照蛋奶工程实施方案执行。 2、对学生进行食品安全防范意识教育。 三、事故应急处理1、报告制度：蛋奶食品卫生安全事故发生后， 及时逐级上报并立即启动应急预案，对事故进行处理。 2、措施：一旦发生严重的蛋奶不安全事故，由组长负责指挥启动 预案、人员调度，组织救援行动。副组长负责联络家长、保护病源、 公开信息。生活教师负责初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原 因，排查发病人员，并建立动态花名册，防止遗漏。 2 / 12 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 四、事故责任追究1、对导致蛋奶事故起因的供应商或责任人进行 追究。 2、对事故瞒报、不及时上报造成后果者进行追究。 3、对事故处理玩忽职守的责任人进行追究。 工作人员职责1、及时认真验收食品，对食品安全负责把关。认真 检查牛奶、鸡蛋的包装，对出厂日期超过10天，牛奶出现涨包、破损 及不符合规定的乳品饮料拒收。鸡蛋出现破损、变色、污染的拒收。 坚持索证制度，向供方索要每一批牛奶、鸡蛋的合格证书。认真填写 验收记录，建好台帐，以备查考。 2、将检验合格的蛋奶按要求存放，同时做好储藏室内外环境卫生 清扫保洁和防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变 等卫生安全工作，库房要保持干燥、通风、整洁。 3、按照要求对牛奶、鸡蛋进行加工，确保学生能吃上煮熟的热鸡 蛋，喝上热牛奶。鸡蛋蒸煮前应进行清洗，分发时应使用专用的食品 夹。 4、每天对蛋、奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查 和审计。 3 / 12 欢迎您阅读并下载本文档，本文档来源于互联网，如有侵权请联系删除！我们将竭诚为您提供优质的文档！ 5、及时收集学生食用蛋奶工程食品的反馈意见，满足学生的不同 需求。 蛋奶责任管理制度1、蛋奶工程采购、接收、加工、领取、发放实 行谁经手谁负责的原则。 2、学校蛋奶工程所需蛋奶的采购，由学校按照县教育局的统一采 购协议确定的供货商。学校与供货商签订采购安全责任书。 3、对向学校配送不符合卫生标准蛋奶而引发中毒事件或其它食源 性疾病的，责任事故由供货商承担。 4、蛋奶的接收、查验由学校蛋奶管理员和送货人实施。对不符合 卫生要求和协议规定的蛋奶，管理员有权拒收。管理员承担全部接收 后和储存过程中的食品安全责任。 5、蛋奶的加工过程由加工人员承担安全责任。