餐饮值班经理管理制度.docxVIP

餐饮值班经理管理制度 一、前言 为了规范餐饮行业的管理，保障食品安全和服务质量，制定本餐饮值班经理管理制度。 二、定义 餐饮值班经理是具有餐饮行业从业经验和管理能力的负责人，是餐饮企业的管理者和商业代表。 三、职责和要求 1. 职责 餐饮值班经理负责餐厅日常管理工作，在保证食品安全和服务质量的前提下，协调管理、服务和经营的关系，提高企业效益。 具体职责如下： (1) 日常管理任务 协调各部门间的合作与协作，制定具体的工作计划和执行方案。 监督食品安全、场内环境卫生并定期进行检查，及时处理食品安全及环境保洁的问题。 应对突发事件并妥善处理。 组织各项培训和活动。 (2) 客户服务任务 确保员工能够提供优质的服务。 解决客户投诉，并积极回应意见和建议。 定期检查餐厅设施设备，确保客户的用餐环境和服务质量。 (3) 经营任务 确保菜品品质。 负责制定餐饮菜品价格和会员制度。 确保服务流程顺畅，规范交易环节。 2. 要求 具有良好的服务态度和谈判技巧，可以与客户建立良好的关系。 具有较强的团队管理和协调能力。 具有餐饮行业从业经验和管理能力。 四、工作流程 1. 值班安排 由餐饮企业总经理安排，制定具体的值班表。 餐饮值班经理需严格按照值班表执行，如需调整，需提前向总经理报告。 2. 餐厅日常管理 餐饮值班经理需检查各部门是否落实工作计划，如有问题需及时处理。 餐饮值班经理需定期检查食品安全、环境卫生、设施设备、服务质量等方面的问题，并亲自协调解决。 餐饮值班经理要倾听员工和客户的意见和建议，及时解决问题。 3. 数据分析 餐饮值班经理需定期收集、整理、分析餐厅的运营数据和客户反馈数据。 分析数据得出有关餐厅经营和服务质量的报告，并提出改善措施。 五、考核与奖惩 1. 考核标准 餐饮值班经理的考核以餐厅的服务质量和经营业绩为主要考核指标。 餐饮值班经理需提交日常工作报告和重要事件的处理情况，以供总经理评估。 2. 奖惩措施 餐饮值班经理优秀者将获得升职、加薪等奖励。 餐饮值班经理表现不佳者将将被降职、罚款或解聘。 六、总结 本餐饮值班经理管理制度的出台，将对于餐厅的管理和服务质量的提高有着十分重要的作用。希望广大餐饮行业从业者能够自觉遵守，以提高餐饮行业服务水平。