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一种具有茶风味的咖啡处理工艺.pdfVIP

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  • 2023-07-26 发布于四川
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一种具有茶风味的咖啡处理工艺.pdf

    本发明提供一种具有茶风味的咖啡处理工艺，涉及咖啡技术领域，包括以下步骤：S1、选果：采摘新鲜的咖啡果，置入清洗槽，用干净自来水清洗，并筛除掉浮在面上的坏果、青果、泥土及杂质，保留成熟度高的红果；同时清洗槽通入臭氧，用于消毒；排水，重复清洗步骤至水清澈为止。本发明中，为了保留部分外果皮、果肉、果胶、果糖、果壳(羊皮层)融入咖啡豆本身，咖啡鲜果将选果、清洗、消毒、发酵、日晒干燥、封存陈酵的创新蜜处理方式，这样的处理将保留咖啡更多元素，由于菌种的发酵，还能使咖啡因得到分解，这样饮用罗布斯塔的咖啡因摄入

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116473145 A (43)申请公布日 2023.07.25 (21)申请号 202310661126.2 (22)申请日 2023.06.06 (71)申请人 叶庆元 地址 570000 海

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