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Balb/c小鼠对蝗虫蛋白致敏性特征分析
Balb/c小鼠对蝗虫蛋白致敏性特征分析
摘 要
食物过敏已成为威胁人类健康的全球性公共健康问题。蝗虫具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理等优点，同时还具有种类多、数量大、分布广、繁殖快等特性，是未来蛋白食品开发的优质资源。但有研究表明有人食用蝗虫后引起过敏反应，如过敏性肠炎、荨麻疹等，严重者可导致休克。所以，对蝗虫食品的致敏性进行深入研究，将有利于预防或治疗蝗虫食品引起的过敏性疾病，为蝗虫食品的开发提供安全保障。Balb/c小鼠的基因组和人类99％同源，具有和人类相似的消化和免疫系统，目前已被广泛应用到常见的食物致敏性研究中。本研究拟对Ba
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