食品安全技能大赛理论考试复习题库（含答案）.docxVIP

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2023-07-30 发布于山东
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食品安全技能大赛理论考试复习题库（含答案）.docx

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PAGE PAGE 1 食品安全技能大赛理论考试复习题库（含答案）一、单选题 1.()组织制定国家食品安全事故应急预案 A、卫生部 B、质检总局 C、国务院 D、食品安全委员会答案：C 2.霉菌及酵母菌的培养温度是()。 A、36℃±1℃ B、35℃±1℃ C、30℃±1℃ D、25℃-28℃ 答案：D 3.EMB培养基对大肠菌群有显著的鉴别力，主要是依据了()原理。 A、发酵蔗糖产酸 B、发酵乳糖产酸 C、伊红美蓝分别显色 D、伊红美蓝结合后显色答案：B 4.在水的总硬度测定中，加入三乙醇胺的作用是()。 A、调节pH值 B、掩蔽Ca2+ C、掩蔽 D、掩蔽Mg2+ 答案：C