每月食品安全调度会议纪要.docVIP

每月食品安全调度会议纪要 会议时间 会议地点 主持人 会议内容 食堂饮食卫生工作会议 记录人 出席人 食品安全总监、食品安全员、食堂人员、食堂仓库保管员 食品卫生安全工作作详细要求： 一、坚持量力而行的`原则。要求各承办年夜饭的餐饮单位在预订年夜饭时，一定要根据自身规模、硬件设施等状况，切实可行地承办，杜绝为追求高利润而超负荷地经营。 　　二、做好两本台账。进一步落实食品原料采购索证索票和公共饮（用）具清洗消毒等卫生制度，食品进货台账与餐具消毒记录健全、规范、完整。 　　三、严把五道关口。 　　一是严把进货关，食品采购应索证索票，并做好食品进货台账，向食品生产单位或批发店进货的，还应索取食品生