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食品安全法律法例理论考试题（门店职工） （满分  100分，考试时间  60分钟） 姓名：  部门：  得分： 一、填空题（每空  1分，共  25分） 1、食品经营公司应该成立食品进货查验记录制度，如实记录食品的  、  、  、 、  及联系方式、进货日期等内容。 2、公司食品安全管理七项制度是：  、  、 、  、  、  。 3、凡患有  、  、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有  、  、 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触入口食品的工作。 4、生产、销售不切合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或许其他严重食源性疾患的，处 以年以下有期徒刑或许拘役，并处或许单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。 5、食品生产经营人员应该保持，生产经营食品时，应该，的工作衣、 帽；销售无包装的直接入口食品时，应该使用、的售货工具； 6、食品生产经营人员每年应该进行健康检查，取得后方可参加工作； 7、各单位成立库房出入库专人查收登记制度，做到、，定期清仓检查， 防备食品过期、变质、霉变、生虫，实时清理不切合食品安全要求的食品。 二、判断题（对的打  √错的打×，每题  1  分，共  10分） 1、新修订的《食品安全法》于  2015年  4月  24日由  11届全国人大常委会第  14次会议审议经过。（  ） 2、新的《食品安全法》自  2015年  10月  1日起正式实行，现行的《食品安全法》将在同日作废。（  ） 3、新的《食品安全法》共  10章154条，较现行的《食品安全法》增加了  54条（  ） 4、李克强总理指出，要零容忍惩处食品安全方面的违法犯法行为（） 5、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责（） 6、公司一旦发现过保质期的食品上架销售，负责的详细商品管理者要赐予排除劳动合同办理（） 7、食品销售从业人员能够每两年进行一次体检，体检合格证的有效期是两年（） 8、卖场内如果销售霉败变质的商品，没有违法，所以食药部门不会赐予处分（） 9、生产经营转基因食品，应该进行标示（） 10、食品生产经营公司未拟订食品安全事故处理方案的，由县级以上人民政府食品药品监察管理部门责令更正，赐予警示；拒不更正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至撤消许 可证（） 三、选择题（单项选择或多项选择将正确描绘的字母填在该题的括号里， 错选或漏选均不得分 每题2分，共20分） 1、新的《食品安全法》的合用范围包括（ ）等： A、食品生产和加工 B 、食品销售 C、餐饮服务 D 、用于食品的包装材料、容器、设施等； E、食品增添剂 F 、食品的贮存和运输等 2、食品安全工作的基来源则（ ） A、全程控制 B 、预防为主 C、社会共治 D 、风险管理 3、被称为中国史上最严苛的行政性法律是（） A、经济合同法B、环境保护法 C、食品安全法D、劳动保护法 4、为保证公司的食品安全，作为食品经营公司，每一个公司职工，都要把（）融入公司的经营活动中 A、法律意识B、道德意识 C、责随意识D、大局意识 5、经营食品的公司，食品安全的控制点主要包括（）等环节。 A、采买B、收货 C、贮存D、运输 E、售卖F、现场制作 6、新法对餐饮服务看管的举措和标准，对（）做出了规定 A、原料安全B、设施安全 C、餐饮工具安全D、职工个人健康状况 7、特殊食品指的是（） A、保健食品B、婴幼儿配方食品 C、特殊医学用途配方食品D、其他食品 8、违犯食品安全法的主要责任人，国家可根据食品安全法及刑法的有关条款，视其情节轻重，赐予或归并 赐予当事人的处分有（ ） A、罚金 B 、拘禁 C、判处有期徒刑、无期徒刑直至死刑 D、5年或终身行业禁入 9、对违法本发规定，有下列情形之一者（ ），违法生产经营的食品货值不足一万的，并处 10万以 上15万以下罚款，货值金额 1万以上的，并处货值金额 15倍以上30倍以下罚款： A、用非食品原料生产食品、在食品中增添食品增添剂以外的化学物质，或许用回收食品作为原料生产食品 的； B、生产经营营养成分不切合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； C、经营病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或许生产经营其制品； D、经营未按规定进行检疫或许检疫不合格的肉类及肉类制品； 三、简答题（共25分） (一)请简述食品管理和销售人员职责（ 10分）； （二）请简述禁止生产经营的食品的范围（ 15分）； 四、案例剖析题（20分） 1、2016年4月5日食药部门对某市的一家大型超市进行突击检查，发现该超市购进的10袋米豆腐外包 装无任何标签，随机立案检查，同时，认定公司经营无标签的米豆腐的行为，违犯食品安全法有关条