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舌尖上的热凉粉 杨婷 入冬以来，气温骤降。 蜀地的冬日，气候潮湿，那种冷的感觉仿佛是由内至外扩散开来的。不仅身体发肤顿感寒冷，连胃也开始不安分起来，总想用一些麻辣滚烫的食物慰藉一下。 每当这个时节，大通镇的热凉粉饭馆就停满来自各地的车辆。常有时尚靓丽的美女，下车就打听哪家热凉粉的味道更正宗，询问清楚后直奔饭馆。几碗凉粉下肚，热汗直冒，酣畅淋漓，如果再点上一盆腊猪蹄炖海带或一盆肥肠炖白萝卜， 酒足饭饱后定会满意而归。自然而然的，热凉粉成了明代古场大通镇的一张名片， 渐渐地被更多人熟知，关于大通热凉粉的典故也渐渐浮出水面。据说明末时期的一个夜晚，“屠川魔王”张献忠路过大通镇早已是饥肠辘辘，他带着手下闯进一陈姓人家，命其快速做出美食慰军。这陈姓人家早因战乱而家徒四壁，哪还有什么好吃的东西？却又听闻张献忠杀人不眨眼，无奈之下，只好把家里仅存的一点豌豆粉倒出来，边搅拌边把灶房里能用的食材胡乱丢进去，然后用一个大盆子端了出来。谁知，肚饿才知饮食香，这张献忠吃得是大汗淋漓，直呼过瘾。正是因为这盆热凉粉，不仅陈姓人家保住了脑袋，还让这其貌不扬的大通热凉粉流传了千百年，至今仍吸引着四面八方的宾客欣然前往，一饱口福。 如果说盛在精美餐具里的热凉粉是远客们留恋的优雅贵妇，而小镇居民则更钟情于“小家碧玉”似的推车热凉粉。每天下午三四点钟，伴随着小推车咕辘咕辘的节奏，小镇居民的味觉器官就被一声声哄亮的“热——凉粉”鼓舞着，小推车一停下，热凉粉摊前就围满了人。 “热凉粉儿，给我舀一碗儿！” “我要两碗，多加点油辣子哈！” “要得！”卖热凉粉的老人干净清爽，他揭开盛满热凉粉的大铁桶，一股纯碗豆的浓香扑面而来，舀出一勺放进碗里，再娴熟地推开放调料的盖子，小木板上的瓶瓶罐罐依次排开。脆崩崩的花生米，香喷喷的腊肉粒，红亮亮的辣椒油，还有酸菜，油酥豌豆，葱花等十余种佐料，价格实惠但配料和味道绝不含糊。所谓热凉粉，特色就在于一个热字，一定要趁热下肚。但是你别想狼吞虎咽，顺滑的凉粉里会议不时窜出一粒花生米，一颗腊肉粒，使你不得不慢慢咀嚼，直至余香持续到最后一口。寒冷冬日，一小碗热凉粉下肚，辣味一刺激，不仅消除了饥饿感，连手心都冒汗呢！你也不必担心晚餐，热凉粉消化快，丝毫不影响晚餐的进食量。 在键盘下敲打这些文字的同时，窗外又传来极具穿透力的吆喝声“热——凉 粉”。这不，不争气的胃又在蠢蠢欲动了。没法子，大通热凉粉就是以这种热而不烫，顺而不滑，辣而不燥的独特诱惑着吃货们的味蕾，让人欲罢不能。