人教版化学九年级下第十二章12.1.1+人类重要的营养物质.pptVIP

人教版《化学》 九年级 授课：多多老师 慕 课 联 盟 课 程 开 发 中 心 [慕联教育同步课程] 课程编号： 同步教材视频课程→ 第十二单元 课题1 人 类 重 要 的 营 养 物 质 第一课时 TW911502QJJ 学 习 目 标 1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六 大基本营养。 2、了解蛋白质与人体健康的关系。 营 养 物 质 营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 一、蛋 白 质 功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 ⑴蛋白质由什么构成的？ —————————————— ⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？ ____________________________ ⑶蛋白质的种类 ____________ 乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等 血红蛋白、酶等多种 多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素 水 排出体外 氨 基 酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 食物蛋白质的主要作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃、 肠道里 氧化 重新组成 含 蛋 白 质 的 食 物 CO(NH2)2、CO2、H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 1. 血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 血 红 蛋 白 煤气中毒的原理： 煤气中含有一氧化碳，血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 2.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 甲醛水溶液制作动物标本。 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。