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净菜加工流程1.docxVIP

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  • 2023-07-30 发布于甘肃
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净菜加工流程1.docx

    净菜加工流程1 净菜生产科采用分级挑选、清洗、整理、切分、保鲜、脱水、灭菌、包装和冷藏销售的工艺流程。这个过程通常包括以下八个步骤： 1. 分级挑选：采用人工分级挑选方法，按照分级标准将蔬菜分类。 2. 清洗：目的是除去蔬菜表面的附着物，如泥污和组织渗出液等，以减少蔬菜受伤而引起的变色、腐败等不良影响。清洗时应注意用卫生的水和清洗机或高压喷淋设备。 3. 整理切分：切分的尺寸需要根据消费者的喜好选定。使用薄而锋利的不锈钢刀具，根据蔬菜种类采用不同的切法，避免因切割时挤压作用造成的伤害。 4. 脱水：目的是除去菜体表面的水分，防止

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