食品安全检测技术其应用总结.docVIP

食品安全检测技术及其应用 【摘要】食品安全部是世人关注的热门和敏感问题，关乎着人民民众的人身财富 安全。保证食品安全，加快食品安全检测技术的发展势在必行。从检测技术到检测技术应用到检测的各个方面，做好每个环节的检测的检测工作，保证食品安全，使公众食之安全。 【重点词】食品安全；检测技术；增添剂；违禁化学品 食品安全部是人类赖以生计和发展的最基本的物质条件，关系到广大人民民众的身体健康和生命安全，关系到经济的健康发展和社会稳固，关系到政府和国家的形象。食品安全已经成为人民生活质量、社会管理水平易国家法制建设的一个重要方面。所以食品安全的检测方法日趋受人关注，而作为检测手段的媒介—剖析化学仪器的检测应用未然成为这一领域的新的研究热门。最近几年来，跟着仪器剖析的快速发展，一些学科的先进技术不停浸透到食品剖析中，形成厂日趋增加的剖析仪器和剖析方法，进而使仪器剖析在食品剖析中所占比重不停增添，并成为现代食品剖析的重要支柱。 一、食品安全检测技术研究进展 常用的检测技术： 1.1色谱技术 色谱技术实质上是一种物理化学分别方法，即当两相作相对运动时，因为不一样的物质在两相（固定相和流动相）中拥有不一样的分派系数（或吸附系数），经过不停分派（即组分在两相之间进行频频多次的溶解、挥发或吸附、脱附过程） 进而达到各物质被分别的目的。色谱种类有好多。当前，色谱技术已经发展成熟，拥有检测敏捷度高，分别效能高，选择性高，检出限低，样品用量少，方便快捷等长处，一倍宽泛应用于食品工业的安全检测中。色谱中常用的方法有气相色谱法，高效液相色谱法，薄层色谱法和免疫亲和色谱法。 气相色谱法 气相色谱法是英国科学家1952年创办的一种极有效的分别方法，是色谱技 术仪器化成套化的前驱。最近几年来毛细管气相色谱法以其分别效率高、剖析速度快、 样品用量少等特色，在食品农药残留平剖析检测上自成一家。跟着人们对气相色 谱的改良，测定的种类的范围也随之增添和扩大。 高效液相色谱法 高效液相色谱法是在20世纪60年月末期，在经典液相色谱随和相色谱的基 础发展起来的新式分别剖析技术，高效液相色谱技术以其独到的优势宽泛用于食 品中碳水化合物、氨基酸、维生素、脂肪酸、增添剂、激素、毒素以及农药残留 等项目检测中。国际上已将高效液相色谱法作为酒类糖分含量测定的仲裁法。 薄层色谱法 薄层色谱法是20世纪30年月发展起来的一种分别剖析方法。仪器操作简单、 方便、应用宽泛，但敏捷度不高。当前，薄层色谱宽泛应用于农药，毒素，食品 增添剂等方面，在定性、半定性以及定量剖析中发挥侧重要的作用 免疫亲和色谱法 免疫亲和色谱是一种依据抗原抗体的特异性可逆联合，从复杂的待测样品中捕捉目标化合物的方法，能够快速检测食品中的诸如农药等化合物，且成本较低。鉴于能够生产出任何一种化合物的抗体，免疫亲和色谱成为最流行的纯化方法。 当前，免疫亲随和色谱技术能够作为样品前办理手段，也能够与一些惯例的仪器的色谱剖析法联合，应用于化合物残留剖析。 1.2光谱剖析法 光谱剖析法是利用物质发射，汲取电磁辐射以及物质与电磁辐射的互相作用 而成立起来的一种方法，经过辐射能与物质构成和构造之间的内在联系及表现形 式，以光谱丈量为基础形成的方法。光谱剖析是一种无损的快速检测技术，剖析 成本低。此中，拉曼光谱，红外光谱，近红外光谱以及荧光光谱等在食品安全检 测中应用宽泛。 拉曼光谱 拉曼光谱技术是一门鉴于键的延长和曲折的振动模式，利用散射光的强度与 拉曼位移作图获守信息。在食品安全检测剖析中，能够定性剖析待测物质，也可 以定量检测食品成分中含量的多少。 荧光光谱剖析法 荧光剖析法是最近几年来发展快速的痕量剖析方法，拥有专一性强，敏捷度高的 特色，在食品剖析领域渐渐获取应用。依据荧光光谱和原子荧光光谱成立起来分 子荧光剖析法和原子荧光剖析法。分子荧光法鉴于荧光物质的含量与其荧光强度 或荧光淬灭强度成立起来的剖析方法。原子荧光法拥有检出限低，敏捷度高，谱线比较简单，扰乱少，线性范围宽等特色。在食品剖析中，主假如应用该项技术检测食品中的痕量元素。 近红外光谱技术 近红外光是指介于可见光和中红外光之间的电磁波，波长范围是700-2500nm，是最近几年发展起来的一种快速检测技术，它已在农业和食品工业等 多个领域中获取了宽泛的应用，特别在食品剖析检测中的应用有侧重要意义。因为近红外测定方法拥有方便快捷、无污染的特色，在粮食加工及科研中获取了宽泛的应用，且近红外测定结果的正确性也已获取众多考证。此外，近红外技术在检测大麦不一样成熟时期营养元素的构成及饮食纤维含量方面也有较宽泛的应用。二、检测技术在食品增添剂中的应用 食品增添剂是现代食品制造中的重要构成部分，其担负着改良口味、口胃以及防腐等重要任务、可是假如食品增添使用不妥将会对人体造成重要的影响