DB37T 766-2007莱阳梨汁.pdf

ICS 67.16UX 50DB37山長东東省東地方标准DB37/T 766--2007莱阳梨汁2007-11-21 发布2007-12-01 实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 766-2007前言本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东天府集团有限公司、山东省标准化研究院、烟台市技术监督信息研究所。本标准主要起草人：姜志德、吕风青、赵红红、王波、孟凡友、孙大鹏、黎燕、原静、谭维明。 DB37/T 766—2007莱阳梨汁1范围本标准规定了莱阳梨汁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以莱阳茬梨为主要原料，经加工而成的清汁或混汁制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验：大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789. 15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母检验GB/T 4789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/T 5009. 14食品中锌的测定GB/T 5009. 16食品中锡的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB5749＇生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T 10650　鲜梨GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T 12456·食品中总酸的测定方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1莱阳梨汁以莱阳市境内（五龙河流域）出产的莱阳茬梨为主要原料，经榨汁、混配等工艺制成的清汁或混汁制品［成品中果汁含量不低于10%（m/V)]。 DB37/T 766—2007要求4.1原料4.1.1莱阳茬梨应符合 GB/T10650中的要求。4.1.2工艺用水应符合 GB 5749的要求。4.1.3其他辅料应符合国家相关标准的要求。4.2食品添加剂使用应符合GB2760的规定。4.3感官要求莱阳梨汁的感官要求应符合表1的规定。表1指标项目清汁类混汁类色泽鲜梨汁固有色泽滋味与气味具有鲜梨的滋味与气味，口感纯正，酸甜适口，爽口，无异味组织形态透明有光泽，均匀一致、无沉淀均匀一致，静置后允许有少量果肉沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.4理化指标4.4.1莱阳梨汁的理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标可溶性固形物，%5. 0总酸（以柠檬酸汁），%≥0. 1总砷（以As计），mg/L0. 2铅（以 Pb 计)，mg/L0. 05铜（以Cu计），mg/L5锌（以Zn计），mg/L5铁（以Fe计），mg/L15200锡（以Sn计），mg/二氧化硫残留量（SOz），mg/kg10 菌落总数，cfu/mL100大肠菌群，MPN/100mL3霉菌，cfu/ml20酵母，cfu/mLΛ20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出注：“仅适用于金属罐装4. 4.2罐装果汁还应符合商业无菌要求。4.5净含量及负偏差按《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。5 试验方法2 DB37/T 766-20075.1感官要求取50mL混合均匀的被测样品于洁净的100mL烧杯中，置于光线充足柔和无异味的环境中，按照4.3的项目进行检测。5.2可溶性固形物按GB/T 12143.1的有关规定执行。5.3 总酸按GB/T12456的有关规定执行。5.4 砷按GB/T 5009.11的有关规定执行。5.5铅按GB/T5009.12的有关规定执行。5.6铜按GB/T5009.13的有关规定执行。5.7 锌按GB/T5009.14的有关规定执行。5.8 锡按GB/T 5009.16的有关规定执行。5.9铁按GB/T5009.90的有关规定执行。5.10 二氧化硫按GB/T5009.34的有关规定执行。5.11菌落总数按GB/T4789.2