DB37_T 3491-2019农产品冷链温度的控制要求与采集规范.pdf

ICS03. 080A 16DB37山瀘东省地方标准DB 37/T 3491—2019农产品冷链温度的控制要求与采集规范Control requirements and collection specifications for cold chain temperature ofagricultural products2019-01-29发布2019-03-01实施山东省市场监督管理局发布 DB37/T 3491—2019目次前言111范围.2规范性引用文件3术语和定义4农产品冷链温度环培要求4.1农产品种类4.2农产品冷链温度要求5农产品冷链温度采集仪器要求5.1温度采集仪器.5.2温度计性能要求5.3温度计探针要求6产品冷链温度采集要求6.1仪器的预冷要求..6.2农产品冷链温度采集方法6.3农产品冷链温度采集位置了农产品冷链温度记录要求.7.1记录内容7.2记录间隔要求附录A（资料性附录）农产品温度要求表 DB37/T 3491—2019前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草，本标准由山东省商务厅提出、归口并监督实施本标准起草单位：山东省标准化研究院、山东省商务厅、威海市技术监督信息研究所、济南果品研究院、山东众得利现代农业发展有限公司、山东商业职业技术学院、德州市产品检验检测研究院。本标准主要起草人：来永钧、赵堂、刘利红、张架、齐凯、王风丽、李秋红、苏来环、陈涛。II DB37/T 3491—2019农产品冷链温度的控制要求与采集规范1范围本标准规定了在储存、运输、销售作业过程中农产品冷链温度的环境要求，温度仪器要求、温度采集要求以及温度记录要求等。本标准适用于有冷链储存、运输、销售行为的经营主体。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T30103.1—2013冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度检测SB/T10379—2012速冻调制食品DB12/T 560—2015冷链物流温度检测与要求规范DB12/T 557—2015冷链物流冷库技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1展售display and sale农产品在超市、门店等供应链末端的陈列、展示和销售。4农产品冷链温度环境要求4.1农产品种类农产品包括水果类、蔬菜类、肉蛋类、水产类产品。4.2农产品冷链温度要求4.2.1农产品的冷链温度包括储存温度、运输温度和展售温度。农产品冷链的温度环境详见附录A4.2.2农产品在入库、存储以及出库等储存过程中应保持适宜温度环境。4.2.3农产品在集货、装卸、搬运、运送等运输环节中应保持适宜温度环境4.2.4农产品在展示、销售等展售环节中应保持适宜温度环境。5农产品冷链温度采集仪器要求5.1温度采集仪器 DB37/T 3491—20195.1.1可采用膨胀式温度计、电阻温度计、温差电偶温度计等。5.1.2与食品接触的测温仪器应符合食品卫生要求，避免测量引起食品卫生交叉污染：避免采用水银温度计等对产品有潜在污染的仪器。5.22温度计性能要求5.2.1温度反应时间不宜超过2分钟。5.2.2精密度在-50℃～50℃范围内不大于±0.5℃。5. 2. 3灵敏度应在0.1℃以内。5.2. 4分度值应在1℃为准，可读的最小刻度在0.1℃以内。5. 3温度计探针要求5. 3. 1探针长度应不小于15cn。5.3.2测量货品内部温度时应采用尖项探针。5.3.3测量货品表面温度时应采用平头探针。5.3.4探头宜采用易于清洗的材料。6产品冷链温度采集要求6.1仪器的预冷要求6.1.1任取一包装样品，作为将冰钩或钻孔机及传感器插入其中预冷的货品，以下均称为预冷包装样品。未经预冷的设备，不可放入测试样品中。6.1.2插入预冷包装样品中心的传感器应停留3分钟以上，直到要插入测试样品时，方可移出。6.1.3传感器与低温货品包装袋能接触紧密时，可将传感器插入两包装袋之间完成预冷作业：在低温仓库内测试货品温度时，传感器与低温仓库内空气温度相等即达到预冷目的。6.2农产品冷链温度采集方法6.2.1货品表面温度的采集6. 2. 1. 1按6.1对温度传感器进行预冷。6.2.1.2打开货品外箱的上盖，取出含边角的包装货品上层或边层部份两层，由箱外的小孔插入温度计的传感器约8Cm后，放回第一层包装货品，传感器的感温部位与包装装紧密接触，6.2. 1. 3温度稳定后记求温度值，6.2.1.4将传感器保留于箱内，直到后续测试样品均已完成测试后，方可移出，6. 2. 1. 5测试样品为展售柜内的散装货品时，可重复货品表面温度采集步骤，待温度稳定后记录。6.2.2货品内部温度(中心温度)的采集6