DB37_T 2658.4-2015鲁菜　面点 福山大面.pdf

ICS 67. 040X 10DB37山東东省地方标准DB37/T2658.4—2015鲁菜面点福山大面2015-04-13发布2015-05-13实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T2658. 4—2015前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省旅游局提出。本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。本标准起草单位：山东省京饪协会、山东省鲁荣研究所、山东省城市服务技术学院。本标准主要起草人：赵华民、李光壁、孙嘉祥、杜海威、刘雪峰陈秋、孙忠良、瞬强。I DB37/T2658.4—2015鲁菜面点福山大面1范围本标准规定了福山大面的术语和定义、原料及要求、烹器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于鲁菜传统工艺加工烹制鲁系列面点的拉面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1355小友粉GB 1886食品添加剂碳酸钠GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2748鲜蛋卫生标准GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6192黑木耳GB 8233芝麻油GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 10144动物性水产品干制品卫生标准GB 14