DB37_T 2548.1-2017农产品贮藏技术规程 第1部分：大蒜.pdf

ICS 65. 020. 01B 08DB37山東东省地方标准DB37/T2548.1—2017农产品贮藏技术规程第1部分大蒜Technical specification of storage of primary products Part one garlic2017-04-14发布201705-14实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 2548.1—2017前言本标准依据GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由山东省农业厅提出。本标准由山东省农业标准技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院农产品研究所。本标准主要起草人：轰燕、张丙者、张红、陈子雷、汝医、秦宏伟、李慧冬I DB37/T 2548.1—2017农产品贮藏技术规程第1部分大薪1范围本标准规定了山东省大蒜的采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏以及质量与检验本标准适用于山东省大薪的冷藏2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB/T 8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T 8946塑料编织袋GB/T 9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T 30134冷库管理规范NY/T 1791大蒜等级规格SB/T 10348大蒜QB/T 3810塑科网眼袋3大蒜采收与质量要求3. 1采收要求3. 1. 1一般在蒜茎采收后15d～20d，大多数蒜叶干枯、上部叶片褪色成灰绿色，叶尖干枯下垂，植株处于柔软状态、假茎不易折断时进行，3.1.2选择晴天进行采收，采收后，尽快用刀前去茎盘基部的全部根须。3.1.3大薪采收、运输和入贮过程，应轻拿轻放，减少机械伤。3.2贮前质量要求3. 2.1用于贮藏的大蒜，其质量应符合SB/T10348的要求，污染物限量应符合GB2762有关规定农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。3.2.2忙藏用大蒜应选择耐贮激品种，洁净、完好；蒜瓣紧实、无发芽：外皮干燥，无属烂、无病虫害、无日晒灼伤、冷害，无异味。4贮前准备4.1冷藏库 DB37/T 2548.1—20174.1.1提前5d对库房进行彻底清扫、消毒灭菌，同时将垫板及货架等一起消毒灭菌。4.1.2检查和调试制冷系统，确保系统正常运行，温度可控。4.1.3大薪入库前2d将库房温度调至3℃~5℃。4.2大蒜4.2.1晾晒采收后的大蒜，应就地晾晒，用后排的蒜叶盖住前排的蒜头，不能直接暴晒蒜头。田间晾晒3d～5d，晾晒过程中应经常动，然后扎成把或编成辨，挂在架子上或堆码在遮荫防雨的通风干媒处继续晾晒，注意防雨防潮，4.2.2修剪待麟茎内的残存蒜茎、茎盘及蒜皮充分干燥，剪去蒜秸，保留2c假茎，剥去带有泥土的外皮。4.2.3分选用于贮藏的大蒜，应按NY/T1791进行等级规格的分选。4.2.4包装经分选的不同等级规格的大蒜应分别包装。冷藏库贮藏的大蒜宜用网袋或编织袋包装。包装规格为20kg/袋~40kg/袋。网袋应符合QB/T3810的规定，塑料编织装应符合GB/T8946的规定5入库5.1入库时间大薪宜于7月中下旬入库。5.2预冷5.2.1大薪预冷温度为3℃~5℃。5.2.2利用专用预冷间进行强制通风预冷，或利用贮藏库预冷。5.2.3未经专用预冷设备预冷，直接入库的大薪，应分批入库，每天入库量不超过库容量的10%。5.3码垛5.3.1不同等级规格的大蒜应分别码放。5.3.2除洋葱外，大蒜不应与其他产品一起贮藏。5. 3. 3可采用货架码放或箱式托盘堆码方式贮藏。货架或货垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致，确保空气循环流通。箱式托盘可堆码至8层～9层。6购藏6.1贮藏条件大幕适宜的贮藏温度为-3℃～-2℃，空气相对湿度为65%75%6.2冷库的管理2 DB37/T 2548.1—20176.2.1冷藏库管理按GB/T30134执行。贮藏期应保持冷藏库温度和相对湿度的稳定，温度波动不超过0.5C，相对湿度波动不超过5%6.2.2根据冷藏库容量，至少设3个具代表性的温湿度测定点进行测定，测量方法按GB9829的规定执行。6.2.3贮藏期间库内应保持气流通畅，每15d开启通风装置换气一次。6.2.4定期检查贮藏大蒜的质量，发现间题及时处理。6. 3贮藏期限贮藏期限，一般为9～11个月。7质量与检验7. 1贮藏后大蒜应保持原有风味，无明显失水、皱缩现象，蒜头完好率不低于95%，失重率不超过5%。7.2定期对头完好率和失重率进行检测。取样方法按GB/T8855的规定执行。7. 3薪头完好率为所取样中完好薪头个数占样本总数的质量