GH_T 1361-2021CN枣粉.pdf

CCS B 31ICS 67.080,10GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1361—2021枣粉Chinese jujube powder2021-12-24发布2022-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1361—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国果品标准化技术委员会贮靠加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1)归口。本文件起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、好想你健康食品股份有限公司、临沂大学、南京泽朗生物科技有限公司、新盈格麦迪酒业股份有限公司、全国供销合作总社济南果荒华德公司、山东省果树研究所。本文件主要起草人：张明、马超、石勇、于霞、吴茂玉、和法涛、刘云国、宋烽、赵岩、孟晓峰、初乐、石训、石兵、刘东峰、王崇队、陈霞、张豫，- GH/T 1361—2021枣粉1范围本文件规定了寒粉的质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容，2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789,2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789,3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和醇母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准食晶中还原糖的测定GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 26150免洗红枣GB 28050食品安全国家标准预包装食晶营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 1884绿色食品果蔬粉定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1以红枣、红枣汁、红枣浆或其他红枣制品为主要原料，添加或不添加辅料及食品添加剂，经干媒等工艺制成的疏松、均勾的粉末状产品。1 GH/T 1361—20214质量要求4,1原辅料4,1,1红枣原料应符合GB/T26150的要求。4.1.2红枣汁、红枣浆应符合GB17325的要求。4,1,3食品添加剂的使用应符合GB2760的要求。4,2感官指标感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标指标项目一级二级三级色泽白色、浅黄色或棕黄色深棕黄色或深棕色激球与气味具有红事明显特有的温求和气味，无异殊红寒特有的滋味和气味不明外观形态无结块，粉末均匀一致，稍有结块，粉末较均勾，有明显结块，质地不均勾，无肉眼可见枣皮肉眼可见枣皮不明显或有内眼明显可见事皮杂质无肉眼可见的外来杂质复水性复水性较好，无明显结块，分均匀4,3理化指标理化指标应符合表2的要求，表 2理化指标指标项目一级二级三级水分/(g/100 g)≤6.0灰分/(g/100 g)≤8.0总酸(以柠蒙酸计)/（g/kg)≤7.0≤10.0还原糖（以背微糖计)/(g/100g）30≥25≥204.4微生物限量 GH/T 1361—2021表3微生物限量项目指标客落总数/(CFU/g)≤10×10*大肠菌群/(MPN/g)3.0霉菌与酶母/(CFU/g)≤504.5污染物限量应符合GB2762的规定，4.6农药残留应符合GB2763的规定，4.7净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法》的要求。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽、滋味与气味、外观形态、杂质取20g样品，置于白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽、外观形态和杂质，嗅其气味，用温开水激口，品其滋味，5,1,2复水性按NY/T1884规定的方法测定。5.2理化检验5.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定，5.2.2灰分按GB5009.4规定的方法测定，5.2.3总酸按GB12456规定的方法测定。5.2.4还原糖按GB5009.7规定的方法测定， GH/T 1361—20215.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定，5.3.2大肠菌群按G