素食和健康专业知识讲座PPT培训课件.pptVIP

素食和健康专业知识讲座;一、中国健康调查报告;*;*;*;二、人适合吃素吗;*;*;三、肉食是多种疾病的元凶;*; 以前，吃肉少，高血压、糖尿病、癌症等疾病少见 ;四、吃素会不会营养不良;在英国素食者投保寿险保费要比肉食者低得多。癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。美国国家癌症学会的 Gladys Block 教授在美国营养师学会的一次会议中指出，在99项研究中，有89项能证明多食用水果及蔬菜能防止癌症的发生。;*;*;素食中含有足够的脂肪杏仁、核桃、黄豆、花生等。;1.素食中含有足够的微量元素及各种维生素含铁丰富的食物有：黑木耳、芹菜、大枣、豌豆、小麦、燕麦等；含钙丰富的食物有：豌豆、香菇、木耳、大豆、紫菜等含磷丰富的食物有：紫菜、黄豆、黑豆、黑芝麻、蚕豆、香菇、金针菇、花生、绿豆等含维生素丰富的食物有：麦芽、谷类、干果??、绿色叶子菜、西红柿、南瓜等。 2.素食还可保持我们体内呈弱碱状态。人体正常PH值在7.35-7.45之间但只有10%人体的PH值在此范围内，70%人体处于酸性状态（身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等）;营养丰富 改善人体内环境 减肥、美容;五、素食的益处;【素食可以增强免疫力】 根据德国癌症研究中心(German Cancer Research)的研究，素食者血液中白血球对癌细胞的杀伤力，整整比吃荤者高两倍。他们是以男性的血液作分析比较，相信同样适用于女性。这道理在于：素食者总是会吃大量蔬菜水果，摄取足量的β胡萝卜素和维生素Ｃ，可提升免疫力。;【素食可以避免疾病】 由于蔬菜水果和五谷杂粮中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以对抗癌症；所以中国成年人罹患结肠癌的机率比美国人平均少2至3倍，而住在乡村地区的中国人卡路里摄取量虽比美国人多，但吃的多是植物性食物，只有约15％的卡路里来自脂肪，比美国人的40％低很多。这就是中国人普遍比美国人瘦的原因，也因此减少许多因肥胖引起的疾病，如心脏病、高血压、糖尿病等。;【素食者可以推迟老化】 老化虽是正常生理现象，但其速度却有明显的个别差异。研究显示，体重增加及新陈代谢缓慢，会使人体容易老化；素食者由于摄取的营养素和纤维素远高于荤食者，又可避免肉类中所含毒素，其新陈代谢指数(resting metabolic rate,RMR)比荤食者高出了约11％。 这就是许多人看起来年轻的秘诀，这些人就算不是素食者，肉类荤菜也总是吃得较少。;六、怎样吃素;1、主张素食不是要人们多吃米饭面粉，吃这些含淀粉高的食物过多，新的疾病又会来，那就是糖尿病，主食适当的吃就可以了 2、特殊人群、特殊体质均要特殊对待什么是特殊人群？ 指的是小孩子、年老体弱者、慢性消耗性疾病（癌症、结核、慢性腹泻等）患者、重大创伤者。什么是特殊体质？主要指的是阳虚患者，当归生姜羊肉汤;「预防医学」期刊的研究报告指出，执行严格素食的人，血液中影响心脏病发作和中风的「高半胱氨酸」呈现降低的情形，而不当的生活型态，则会使其升高，增加心脏病和中风发生的危险。 美国生活型态中心一直致力于对抗因药物转换或是生活方式改变，所造成的慢性病。在这次的研究中，研究人员选择了多位自愿者参与实验，他们分别患有糖尿病、高血压、心脏病及胆固醇过高，所以希望藉由这次实验改变原来的生活型态。 这些接受测试的患者，不仅饮食型态被改变，食用低脂餐饮，并且经由研究人员的辅助，接受适度的运动和压力管理，远离烟、酒、咖啡以及其他含有咖啡因的饮料。结果显示，患有心脏病的受测者，虽然在研究一开始时其「高半胱氨酸」数值最高，但是他们下降的幅度也较其他的患者大。证明了低脂、正常的生型态，对于心脏病患者有很大的益处。;如果要解释素食为什么可以降低「高半胱氨酸」数值，可能要从叶酸谈起。在这项实验中，每位受测者每天都要摄取叶酸盐（叶酸为叶酸盐的一种形式）。而且他们的摄取量较同年龄的人来得高，所以对于帮助他们所罹患的疾病，可能有部分的影响。 虽然研究人员在这次的实验中表示，绝对的素食并能不保证一定能减少罹患心脏病，但是影响冠状动脉心脏病的「高半胱氨酸」数值的确是降低了。不过如果要更有效的降低心脏血管疾病的发生率，饮食习惯和生活作息的改变，应该是其不二法门。 虽然对于绝对素食者，有人认为不够健康，无法得到均衡的营养，但是其低脂的烹调方式的确对人体有很大的帮助。尤其对慢性病患者来说，适当的治疗和饮食调配必须双管其下，才能得到最大的效果，这也是讲究清淡的素食被推崇的原因吧！;七、素食的另类理由;*;一、残忍的现代养殖： 动物被注满荷尔蒙或抗生素，用于加速生长和用于在恶劣的条件下维持生存，如果不用药，将使它们死于疾病。 蛋鸡的喙被用高温的刀刃烙掉。 牛的角被从头上切掉，被强加三度烧伤的烙印，在它们短短的一生中通常经历三