中职高职期末考试二、基础知识—饮食卫生知识（西式面点）选择题客观题期末试卷试题和答案.pdfVIP

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2023-07-31 发布于河南
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中职高职期末考试二、基础知识—饮食卫生知识（西式面点）选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf

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二、基础知识一饮食卫生知识（西式面点）您的姓名 :［填空题］* 一、单项选择题（将正确选项的代号填入题内的括号中） L 1 .下列不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）［单选题］* A .一般卫生质量 B .生产、储运、销售中的卫生措施 C .粪便污染（正确答案） D .生产、储运、销售中的管理情况 2. 2 .下列反映食品被粪便污染的指标是（）［单选题］* A .细菌总数 B .细菌菌相 C .大肠菌群 D .内分泌腺 3. 3 .大肠菌群是反映食品被（）污染的指标。［单选题］* A .工业