DB37_T 2093-2012双壳贝类微生物净化技术规范.pdf

ICS 65. 150B 51DB37山長东省地方标准DB 37/T壳贝类微生物净化技术规范Technical specifications for microbial purification of Bivalvia2012-0321发布2012-05-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 2093—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省渔业技术推广站、山东省海水养殖研究所、文登市水产技术推广站、乳山市渔业技术推广站。本标准主要起草人：福涛、李鲁晶、张收元、王海涛、管玉霞、侯仕营、王世党I DB37/T 2093—2012双壳贝类微生物净化技术规范1范围本标准规定了双壳贝类原料、净化设施、净化工艺、产品技术要求，本标准适用于自然海区及室内水池双壳贝类体内微生物的净化生产，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 11607渔业水质标准NY5052无公害食品海水养殖用水水质《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》【中华人民共和国渔政渔港监督管理局(1997)]农业部2011年海水贝类生产区域划型工作要求》3原料贝来源与管理3. 1原料来源应符合《贝类生产环境卫生监督管理暂行规定》和《农业部2011年海水贝类生产区域划型工作要求》的有关规定。其中，二类海区需净化的贝类主要为用于生食的贝类，其原科贝中的大肠杆菌不超过4600MPN/100g贝肉：三类海区原料贝的大肠杆菌含量介于4600MPN/100g贝肉与46000MPN/100g贝肉之间，必须经过净化后方能上市，3.2原料管理贝类从采捕到开始净化的时间不超过10h。设专职人员对贝类原科进行验收，记永时间、品种、数量、来源并编号，3.3质量指标3.3.1感官指标外壳色泽鲜亮，活力强，触摸贝体时两壳迅速闭合，无异常气味等符合该种贝类固有特征，3. 3. 2理化指标贝肉中大肠杆菌低于46000MPN/100g，麻痹性毒性(PsP）总含量低于400ug/kg，不含沙门氏菌。自然海区净化1 DB37/T 2093—20124.1海区要求一类海区。在海区中选六个地点取其养殖贝类进行采样检测.各采样点样品贝肉的大肠杆菌含量小于230MPN/100g-4.2净化工艺与技术要求4.2.1莅架的设置划分海区并确定位置，留出航道，筱架方向与流向成垂直，行距10m～20m。筱架由浮、浮漂、固定懿、懿缆、养殖笼等部分组成。筏架浮长度一般为60m。4. 2. 2原料处理与装笼经清洗，剔除泥贝、死贝和残贝后，以不妨碍净化时充分开口为宜，置入养殖笼内，挂到筱架上进行暂养净化。使用网笼为净化容器，网笼直径30cm，8～10层，每层放贝40~50粒或占满70%的空间。4.2.3吊养密度长度60m的浮，可挂80~~100笼，笼间距为0.6m～0.75m4.2.4挂养水层净化笼最上层距水面1m～2m。4. 2. 55净化时间般为15d左右，亦可根据检测结果而定。5室内水池微生物净化5.1车间应使用水处理设施齐全的工厂化养殖车间。5.1.1位置选择靠近产区，交通运输便利，有充足的符合GB11607规定的清洁海、淡水供应，进排水通畅，电力供应充足，附近无废水排放5.1.2水池分为沉淀池（水预处理池）和净化池，可为圆形或长方形，内壁光滑、平整，排水充分、易于冲洗。5.1.3进排水及充气进水管安装在水池的上半部、排水管道应安装在水池的下半部或底部（依据不同池子而定）。池内设充气端子，可为纳米管或为充气石。充气以不惊扰贝类和不泛起残渣碎屑为度5. 1. 4睿器与摆放2 DB37/T 2093—2012容器一般使用HDPE（高密度聚乙烯）、PP（聚丙烯）等无毒塑料透孔周转箱。框体上部散开，其它面透水，碎屑易于透出而贝类不能漏出，尺寸以适合池底摆放为宜。盛贝的容器底部垫起，使其与盛贝容器之间的间距不小于5cm，便于碎屑和或渣沉于池底。在池中吊挂网笼净化亦可，笼上层没于水面以下不小于10cm，底层离池底不小于5cm。5.2微生物实验室能够按GB4789.3、GB4789.4的要求，对净化的原料、成品、水质和净化效果进行大肠菌群、沙门氏菌的检验，应配备有温度计、比重计和溶解氧测定仪，用来监测净化用薄水的温度、盐度和溶解氧5.3净化用海水与处理5.3.1水源要求水源符合GB11607的规定。海水的汲入口应固定在海平面下海床上部，或者打海水井取地下海水