幼儿园营养配餐员技能要求与评价.pdfVIP

ICS 03. 080. 30 CCS A 02 T/SZNHA 苏州市营养与健康协会团体标准 T/SZNHA XXX—2023 幼儿园营养配餐员技能要求与评价 Skill requirements and evaluation of kindergarten nutrition caterers （征求意见稿） 2023 - xx - xx 发布 2023 - xx - xx 实施 苏州市营养与健康协会 发布 T/SZNHA XXX—2023 、 I 目lj 言 本文件按照GB/T 1. 1 —2020 《标准化工作导则 第1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由苏州市营养与健康协会提出并归口。 本文件起草单位：。 本文件主要起草人：。 I T/SZNHA XXX—2023 幼儿园营养配餐员技能要求与评价 1 范围 本文件规定了幼儿园营养配餐员的技能要求、技能申报、技能评价。 本文件适用千对幼儿园营养配餐员技能要求与评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用千本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用千本 文件。 SB/T 10474-2008 餐饮业营养配餐技术要求 WS/T 578. 1-2017 中国居民膳食营养素参考摄入噩第1 部分：宏量营养素 WS/T 578. 2-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量第2部分：常量元素 WS/T 578. 3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素 WS/T 578.4-2018 中国居民膳食营养素参考摄入歌第4部分：脂溶性维生素 WS/T 578. 5-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量第5 部分：水溶性维生素 3 术语和定义 下列术语和定义适用千本文件。 3. 1 幼儿园营养配餐员 kindergarten nutrition caterer 根据幼儿匠里儿童的不同特点和要求，综合运用营养、烹钰、食品原材料，通过营养素计算、食谱 设计、烹任原料搭配及烹任方法改进，为幼儿园就餐人员提供营养均衡、美味可口的膳食食谱设计，并 能指导营养餐制作和营养指导工作的人员。 4 技能要求 4. 1 基本要求 4. 1. 1 热爱营养行业与本职工作，且具有良好的职业道德。 4. 1. 2 熟悉职业相关基础知识，掌握职业的操作技能。 4. 1.3 应掌握本行业相关的食品营养、食品安全等现行的国家有关的法律法规和标准。 4. 1.4 应遵循SB/T 10474-2008、 WS/T 578. 1-2017 至WS/T 578.5-2018 中的营养配餐要求。 4. 2 幼儿园营养配餐员（初级） 幼儿园营养配餐员（初级）技能要求见表l 。 表 1 幼儿园营养配餐员（初级）技能要求 职业功能 工作内容