DB37T 1404-2009无公害食品 真姬菇工厂化生产技术规程.pdf

1CS 65.020to gDB37山东省地方标准DB37/T公害食品真姬菇工厂化生产技术规程2009-12-14发布2010-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T本标准附录A为资料性附录，附录B为规范性附录。本标准由山东省农业厅提出。本标准由山东农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国农业大学烟台研究院、烟台市牟平区食用菌开发研究所。本标准主要起草人：赵竹青、崔从光、邹积华、刘世荣、李青、由宝昌、宇仁娥、高民、王建敏、丁强、王鸿磊。 DB37/T公害食品真姬菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了无公害食品真姬菇（psizigusrmoreus）工厂化生产的产地环境、设随要求、生产技术、采收与分级、病虫害防治及生产档案管理等技术要求。本标准适用于山东省无公害食品真姬菇的工厂化生产。22规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的弓用文件，其最新版本适用于本标准。GB4285农药安全使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食用卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚内烯成型品卫生标准NY/T528食用菌种生产技术规程NY5095无公害食品食用菌NY5099无公害食品食用菌裁培基质安全技术要求NY5294无公害食品设施蔬菜产地环境条件NY/T5333无公害食品食用菌生产技术规范国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产地环境3.1产地的选择生产场地应生态环境良好，周边2k内无工业“三废”等污染源，远离医院、学校、居民区、公路主干线500㎡以上，交通便利。3.2产地环境空气应符合NY5294的要求。3.3生产用水生产用水包括拌料用水、菇床喷酒用水及生产环境湿度维持用水，应符合GB5749的规定。4设施要求4.1栽培设施菇房采用钢结构或砖混结构建设，通风、保温、保湿显。生产场地布局合理，生产区、加工区和原料仓库、生活区应严格分开。生产区中原料区、堆制发酵区或拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接。其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连，废料堆放、处理区应远离生产区。排水系统畅通，水泥地面平整，场地环境符合NY/T5333的规定。4.2生产设施原辅材料加工、拌料、装瓶、接种、栽培环境控制系统、通风照明、产品加工等设施应符合相关质1 DB37/T 1404—2009量标准，保证人身健康、安全。锅炉、灭菌锅等压力容器，应通过有关部门检验合格后方可使用。5生产技术要求5.1菌株选择5.1.1品种选择接照农业部颁布的食用围菌种管理办法》有关要求，选用经过出试验、高产、优质、抗逆性强、适宜工厂化生产、商品性好、货架期长的优良菌株。生产菌种的品种（菌株）应符合NY/T5333中3.1.2的要求。5.1.2菌种生产菌种生产应符合NY/T528的要求。5.2栽培原料5.21主辅原料木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、玉米粉、饼（柏）粉等主辅原料，要求干燥、纯净、无霉、无虫不结块、无有害污染物和残留物，木屑应取自水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积六个月以上。主辅原料在使用前经日光赚晒2d～3d，质量应符合NY5099的要求。5.22培养料添加剂可选用的添加剂主要有：尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏、石灰、轻质碳酸钙等，裁培基质中不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型添加剂，不得随意或超量加入化学添加剂。培养料添加剂应符合NY5099的要求。5.3培养料制作5.3.1裁培配方配方一棉籽壳40%，木屑38%，麦麸10%，玉米粉10%，碳酸钙1%，石灰1%。含水量63%～65%，pH 值 7. 5~ 0。配方二：玉米芯粉50%，棉籽壳36%，麦麸10%，石膏1%，石灰2%，过磷酸钙1%。含水量63%~65%pH 值 7. 5~ 0。配方三：本屑73%，棉籽壳10%麸皮10%，黄豆粉4%石灰1%，过磷酸钙2%。含水量63%~65%pH 值 7. 5~~8. 0。除上述3个配方之外，各地可根据当地原料资源，选用其它配方，但需傲出菇试验。5.3.2培养料配制按裁培配方将各原料逐一置入拌料机内，先干拌，后加水搅拌均匀，培养料含水量63%～65%。5.3.3装瓶5.33.1栽培容器选用850ml、口径58m耐130℃以上高温的白色半透明符合GB9688规定的聚丙烯塑料瓶，瓶盖采用有棉盖体或能满足透气和滤菌