GH_T 1141-2017蜂蜜及其制品酸度的测定 电位滴定法.pdf

ICS 67.180.10x 31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1141—2017蜂蜜及其制品酸度的测定电位滴定法Determination of acidity in honey and honeyproducts—Potentiometric titration2017-12-20发布2018-03-01实施中华全国供销合作总社发布 GH/T 1141—2017目次前言范围2规范性引用文件3术语和定义原理.5试剂和材料6仪器设备祥品试验步9试验数据处理10精密度·参考文献.. GH/T 1141—2017前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位：北京百花蜂业科技发展股份公司、中华人民共和国秦皇岛出人境检验检疫局。本标准主要起草人：郭利军、股客卿、陈茜颖、陈晓霞、朱晓丽、李学民、王蕾。 GH/T 1141—2017蜂蜜及其制品酸度的测定电位滴定法1范围本标准规定了电位滴定法测定炼蛋及其制品酸度的方法，本标准适用于蜂蜜及其制品的酸度测定，2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T601—2016化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件，3.1蜂蜜制品以蜂蜜为主要原料添加其他物质（如蜂王浆、蜂花粉、食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂蜜基本特性的产品，注：本定义改写自国家食品药品监督管理总局办公厅印发的（国家食品安全监督抽检实施组则(2017年版)》食药监办食监三(2017)19号)蜂产品制品定义，原理中和试样溶减至pH为8.50所消耗的0.1000mol/L氢氧化钠体积，经计算确定其酸度，5试剂和材料注；除非另有说明，本方法所用试别均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水，5.1试剂5.1.1氢氧化销(NaOH)，5.1.22邻苯二甲酸氢钾基准试剂5.1.395%乙醇，5.1.4酚酸1 GH/T 1141—20175.2试剂配制mol/L氢氧化钠标准溶液按GB/T601—20164.1配制和标定。5.2.2龄酰指示液称取1g酚酰，溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至100mL，9.2.3不含二氧化碳的蒸幅水将水煮沸15min，冷却，密闭，6仪器设备6.1分析天平：感量为0.001g和0.0001g。6.2电位滴定仪或带玻璃电极和适当的参比电极pH计，注：若不使用电位滴定仅，可以使用pH计手工演定，6.3磁力搅拌器，6.4250mL高卿烧杯，6.5减式滴定管：容量25mL，最小刻度0.1mL，或者满足同样使用要求的自动滴定管。6.6碱式滴定管：容量10mL，最小刻度0.05mL。或者满足间样使用要求的自动滴定管。6.7量简：100mL，7样品称取10g样品（精确至1mg）于干燥洁净的250mL高脚烧杯中，量取75mL不含二氧化碳的蒸馅水，加人高脚烧杯。开动盛力搅拌仪，使样品御底混合，试验步果8.1试验装置按图1所示连接装置。 GH/T 1141—2017说明，清定管：3~转子：4-垂力提撑仪：PH计或电位演定仅，图1试验装置图8.2测定8.2.1用电位滴定仪自动滴定连接装置，使液路上充满氢氧化钠标准溶液(5.2.1)。设定滴定终点值为pH=8.50或与该pH值相当的电位值，将电极浸入样液，开始滴定至终点。滴定过程中，始终用磁力搅择器进行搅择。记录所用的氢氧化钠标准溶液毫升数(V，），精确至0.05mL，代人公式进行计算，8.2.2用pH计手动滴定连接装置，将电极浸人样液，开始读数，待读数稳定后，用滴定管向烧杯中滴加氢氧化钠标准溶液(5.2.1)，滴定过程中，始终用磁力搅拌器进行搅拌，直到pH值稳定在8.50士0.05处4s～5s，尽快完成读数。记录所用氢氧化钠溶液的毫升数（V，），精确至0.05mL，代人公式进行计算。注：用力捷拌器造行携拌时，应控制转速，避免转子打到电极以及造成涡流，干扰读数。8.3空白试验用75mL不含二氧化碳的蒸馏水做空白实验，读取所消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数（V，），注；空白所消耗的氢氧化钠的体积应不小于零，否则应重新制备和使用符合要求的蒸增水，9试验数据处理样品的酸度按式（1）计算：X=(V,-V,)Xc×1 000m( 1 ) GH/T 1141—2017式中：试样的酸度（消耗1mol/L氢氧化钠)，单位为毫升每千克(mL/kg)；V,滴定样品所消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；V,空白试验所消耗氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；3氢氧化钠标准溶液的