电大国家开放大学农产品检验技术形考作业答案(全).pdfVIP

形考一（在线完成） 若题目顺序不一致，按 Ctrl+F 组合键查找题目 第1 题 根据安全性程度又将农产品分为无公害、（）和有机三个档次。a. 健康 b. 绿色 c. 营养 参考答案是：绿色 第 2 题 目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（ ）和企业标准4 个层次全 方位的农 产品质量标准体系。 a. 地方标准 b. 商业标准 c. 中央标准 参考答案是：地方标准 第3 题 谷物加工的食品，为人类提供了 50% 80%的热能、40% 70%的蛋白质、( ) 以上的 维生素 b1。a. 40% b. 50% c. 60% 参考答案是：60% 第4 题 成熟的玉米籽粒主要有（ ）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。a. 果皮 b. 种皮 c. 胚根 参考答案是：果皮 第5 题 优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过 （）。 a. 6 ％ b. 4％c. 5 ％ 参考答案是：6 ％ 第6 题 大豆、油菜、( )、芝麻为我国四大主要油料作物。 a. 花生 b. 油葵 c. 玉米 参考答案是：花生 第7 题 葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（ ），向日葵属，又名丈菊、向阳花，为一年生 草本植 物。 a. 十字花科 b. 豆科 c. 菊科 参考答案是：十字花科 第8 题 水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（ ）、碳水化合物、钠、钾、镁、钙、磷。 a. 维生素 C b. 维生素 D c. 维生素 E 参考答案是：维生素 C 第9 题 桃、李、樱桃、梅、栆、橄榄、龙眼、荔枝属于 （）。a. 蒴果类 b. 坚果类 c. 核 桃类 参考答案是：核桃类 第 10 题 葡萄的品种很多，我国现有 （）以上，市场上常见的品种有龙眼葡萄、巨丰葡萄、 玫瑰 香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。a. 500 种 b. 400 种 c. 600 种 参考答案是：500 种 第 11 题 萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（ ），肉质致密，色呈淡绿色，水多 味甜、微 辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜” 。a. 很高 b. 很低 c. 中等 参考答案是： a. 很高 第 12 题 在蔬菜或水果个体较大的情况下 （大于 2kg/个），抽检货物至少由 （）个体组 成。 a. 4 个 b. 6 个 c. 5 个 参考答案是：5 个 第 13 题 理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同 时也要求 检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。（ ）对 错 参考答案是：对 第 14 题 同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。（ ）对 错 参考答案是：对 第 15 题 农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。 （）对 错 参考答案是：对 第 16 题 谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很 大的差 别。（ ）对 错 参考答案是：对 第 17 题 谷类脂肪含量较少，约 2%，但玉米和小米可达到 4% ，主要存在于糊粉层及谷 胚中。 （）对 错 参考答案是：对 第 18 题 大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以是一种完全蛋白质。（ ）对 错 参考答案是：错 第 19 题 世界有四大大豆主产国，美国、巴西、中国和阿根廷四个国家年产均在 1000 万 吨以上。 （）对 错 参考答案是：对 第 20 题 葵花籽按其特征和用途可分为食用型、油用型和中间型三类。（ ）对 错 参考答案是：对 第 21 题 水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明目、抗癌、降低胆固醇等保 健作用。 （）对 错 参考答案是：对 第 22 题 浆果类维生素 c、花青素含量丰富，单运送及保存过程中不容易受损，耐贮运。 （）对 错 参考答案是：错 第 23 题 苹果的果糖含量堪称水果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营 养丰富， 是老幼皆宜的水果之一。（ ）对 错 参考答案是：对 第 24 题 蔬菜常见分类包括植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。（ ） 对 错 参考答案是：对 第 25 题 黄瓜还具有很多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效。（） 对 错 参考答案是：对 形考二 （在线完成） 若题目顺序不一致，按 Ctrl+F 组合键查找题目 第1 题 畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的（ ），其吸收率较高。 a. 1/5 b. 1/4 c. 1/3 参考答案是：1/3 第2