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保证食品安全的规章制度 为了确保食品安全，制定了一系列规章制度。 首先，采购食品原料要求采购员认真学习相关法律规定，掌握食品原料采购索证要求。采购时，必须向供方索取产品的检验合格证和化验单，并按照相关卫生标准进行核查。采购员要妥善保存检验合格证明，以备查验。同时，禁止采购腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、有毒、不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清、超过保质期限的食品。无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品也不得采购。对于乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，都应严格索证。生肉、禽类应当索取