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让你留住食材营养的8个烹饪方 法
让你留住食材营养的8个烹饪方法
新鲜食材如何变成餐桌上的美食？毫无疑问，离不开多种多样的烹调方式 ——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波炉、压力锅等工具烹调。但是有 的食材经过烹调，营养价值会发生变化。下面就逐一分析常用烹调方法的利弊 和适用性。让你了解针对不同食材，如何选择更好的烹调方式？
生吃
选择脆嫩蔬菜
蔬菜生吃能够保存100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋 葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。
但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而 且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难到达每天一斤的
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