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餐厅服务流程 中餐厅服务流程 总程序： 餐前准备——迎宾引领——拉椅让座——送巾服务——茶水服务——增减餐具——餐巾服务——点单服务——酒水服务——上菜服务——席间服务——结账服务——送客服务——检查收台、准备下一桌。 一．迎宾引领： 1.预定： 在当面预定时，需要注意姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话和特殊要求。在电话预定时，需要在接听前调整好情绪和声音，并准备好笔和纸。接听电话时，需要在三声以内接听电话，根据正确的时间问候客人，并仔细倾听，避免打断客人。在记录电话内容时，需要记录人数、姓名、联系方式、电话、就餐时间和特殊要求，并向客人重复电话内容，向客人致谢，并在挂电话时，让客人先挂再