2023现制饮品创新趋势白皮书.pdf

现制饮晶， 如何乘风破浪？ 严晶创新趋势自皮书 KEAR ，；；；，r NEY 臼 王ii旨 科尔尼咨询、 嘉吉油脂联合发布 . 1 • 关于科尔尼 关于嘉吉油脂 作为全球领先的国际管理咨询公司 ， 科尔 作为一家从事圭产和经营食晶、 农业、 金融和 尼自成立近一百年来 ， 始终服务于全球各 工业产晶及服务的多元化跨国企业集团 ， 嘉吉 行业优秀的 企业 、 公共组织和非盈利机 经过150多年的业务发展 ， 积累了丰富的经验 悔 ， 是可信赖的颐问之选。 遍布40 多个国 和专沃． 目前， 嘉吉在中国大陆拥有近万名员 家的精英人才是我们的立身之本；对工作 工 ， 50多家业务运营点。 和客户的无限热情是我们的动力源泉；精 嘉吉油脂致力于为食昂饮料、 餐饮、 烘培等行 于战略更敏于实施使我们与众不同。 业f是供优质产晶．并依托全球经验及对本土市 场的洞察 ， 为中国客户开发及定制整体化的应 用解决方案。 - 2 - 引言 从“多肉葡苟，到 多样的睐蕾盛宴， 也牵动着晶牌的起落沉浮。 在现制f欠晶的需求细分化、 场景多元化的消费趋势下， 围绕严晶创新的竞争也日益激烈。 据统计， 主要现制饮晶晶牌 2022 年平均每 5-8 天就上新一款产晶． 在这一背 景下 ， 科尔尼咨询与嘉吉油脂联合发布了《现制快昂， 如何乘风破浪？一一严晶创新趋 势臼皮书》 ， 希望从宏观、 中观到做现 ， 对最新趋势进行捕捉和探讨． 本文内含丰富自己固 ， 希望 以加生动、 真象的视角 ， J总结热点趋势。 白皮书分为三个章节： 第－章为宏观的市炀趋势洞察 ， 主要从市场增长、 竞争悟局、 成功要素等方面 ， 研判现制饮晶市 场的趋势变化。 第二章为中观的爆晶回顾与预判 ， 将基于大数据分析抓取历史爆昂的核心卖点 ， 拮据宾背后逻辑 ， 并推演朱来的爆晶趋势。 第三章为铀观的创新严晶打造实战案例 ， 该部分以嘉吉油脂准出的创新饮昂方案为例， 深入剖析 如何从概念、 技术等维度打造一款成功的新晶． - 3 - 第－章：宏观－市场趋势洞察 本章节将从市场的宏观趋势入手， 围绕三方面展开：首先， 概述现制f欠晶市场规模、 增长及驱动 因素；冥次 ， 分析现制吹自市场竞争格局 ， 并总结三大关键成功要素一一创新力、 营销力、 运营 力；最后深入阐述创新力 ， f是炼现制吹晶产晶创新的t大核心趋势． . 1 规模i曾妖 ：现制饮昂市炀空闰巨大，