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热处理小麦粉的制造方法.pdfVIP

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  • 2023-07-29 发布于北京
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热处理小麦粉的制造方法.pdf

    本发明涉及一种热处理小麦粉的制造方法，其中，将直链淀粉含量为25％以下的小麦粉100质量份与70℃以上的水30质量份～45质量份混合，得到混合物，在100℃以上且小于120℃的气氛温度下加热3秒钟～60秒钟，得到糊化度为50％～95％的热处理小麦粉。优选通过上述加热处理使小麦粉与上述温度的水的混合物超过100℃且为110℃以下。优选制造烘焙食品用或面用热处理小麦粉作为热处理小麦粉。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116507207 A (43)申请公布日 2023.07.28 (21)申请号 202180018023.3 (74)专利代理机构 永新专利商标代理有限公司

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