NY_T 3968-2021CN畜禽屠宰加工设备 猪头浸烫设备.pdf

ICS 67.02066 X S0ONY中华人民共和国农业行业标准NY/T3968—2021畜禽屠宰加工设备猪头浸烫设备Livestock and poultry slaughtering and processing equipment-Pig head scalding equipment2021-11-09发布2022-05-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T华人民共和国农业行业标准商禽屠宰加工设备猪头浸烫设备NY/T 3968- 2021中国农业出版社出版（北京市制区支于市街18号楼）(邮政编：100125[同]t : www, caJ) (om. cn)北京印广即制新华书市北京发行所发行各地新华5店经销*并本 880mm×123(mm 1/16张0. 75宁数 15 千字2022 年1月第1版2022年1月北京第1次书号： 16109 - 8792定价：24.00元版权专有侵权必究NY/T3968-2021举报电话：(010 NY/T 3968—2021前言本文件按照GB/T1.1--2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，本文件由农业农村部畜牧兽医局提出本文件由全国唇宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口本文件起草单位：山东中孚信食品机械有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠率技术中心）、中国肉类协会、中国包装和食品机械有限公司、农业农村部农业机械试验鉴定总站。本文件主要起草人：朱增元、叶金鹏、霍玉文、王子载、刘影、高胜普、陶避、张朝明， NY/T 3968—2021畜禽屠宰加工设备猪头浸烫设备范围本文件规定广猪头没烫设备的术语和定义、型式及基本参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存要求。本文件适用于者头没资设备的设计、制造、试验、检验和使用。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用」本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2894安全标志及其使用导则GB/T 5226, 1机械电气安全机械电气设备第1部分：通用技术条件GB/T 8196机械安全防护装置周定式和活动式防护装置设计与制造--般要求GB/T 9439灰铸铁件GB/T 13306标牌GB/F 15115压铸铝合金GB 16798食品机械安全卫生GB 22747食品加工机域基本概念卫生要求6IS L/HO畜禽屠审加工设备通用要求SB/T 224食晶机械通用技术条作装配技术要求8 L/HS食品机械通用技术条件表面涂康3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1猪头浸资设备pig head scalding equipment采用热水没泡方式对猪头烫毛的设备。3. 2烫透hot penetration猪头经适当的水温、时间的浸烫，经脱毛工艺处理线留毛能用于去掉.且木造成猪头破损3. 3烫透率hot penetration rate猪买费透个数与总费毛猪头个数的百分比。3. 4猪头破损pig head damage由于烫毛不当造成著头股毛后表皮最损总而积大于1cm°或破损民度大于2cm3.5破率broken percentage猪头损个数与总猪头个数的百分比 NY/T 3968—2021型式及基本参数4.1型式根据浸烫方式，猪头没烫设备分为悬挂式和媒旋式：a)悬挂式猪头浸烫设备由悬挂输送装置、浸烫池、加热装置和温控装置等组成；b)螺旋式猪头浸烫设备由螺旋输送装置、没烫池、加热装置和温控装置等组成，4.2基本参数猪头浸质设备的基本参数，应符合表1的规定。表1基本参数项目悬挂式螺旋式挂头同距，mm≥300黄毛水鼠，℃58~6358~63资毛时间，min5~105~10破损率，%≤3≤3耗水量，L/头≤44耗汽量，kg/头≤0. 2≤0. 2费透率，%≥95≥955技术要求5. 1一般要求5. 1. 1设备设计、制造、试验、检验、使用管理应符合本文件和GB/T27519的规定。5. 1.2与猪头直接或间接接触的材料不应对食品造成污染，且应符合GB22747的相关要求。5.1.3电气线路、管路应排列整齐，紧固可靠，在运行中不应出现松动、磁撞与摩擦现象。5. 1. 4运转时，轴承温度不应有霖升现象。空载时，温升应不超过30℃；负载时，温升应不超过40℃。减速箱润滑油(脂)的最高温度应不超过80C，5. 1.5设备及各转动部件应运转平稳、灵活，无卡滞、抖动现象，5. 1.6设备噪声不应大于80dB(A)。5.1.7设备应配有温度显示和调节装置，显示装置便于观察，调节装置便于调整，