DB37T 1257-2009地理标志产品 泰山赤鳞鱼.pdf

ICS 67. 120. 30X 20DB37山东省地方标准DB37/T理标志产品泰山赤鳞鱼2009-06-12发布2009-07-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1257-2009前言本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB17924-2008《地理标志产品标准通用要求》而制定。本标准于2009年XX月XX日首次发布。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准起草单位：泰安市质量技术监督局泰山分局、山东农业大学泰安市质量技术监督局。本标准主要起草人：岳永生、高春山、高立燕、装晓玮、李吕、周俊、梁菲。 DB37/T 1257-2009地理标志产品泰山赤鳞鱼1范围本标准规定了地理标志产品泰山赤鳞鱼人工养殖食用鱼（以下简称泰山赤鳞鱼）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输。本标准适用于山东省泰安市泰山区现辖行政区域内根据《地理标志产品保护规定》批准保护的人工养殖的泰山赤鳞鱼。22规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是合可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的乃用文件，其最新版本适用于本标准。GB2733-2005鲜、冻动物性水产品卫生标准GB/T5009.5-2003食品中蛋白质的测定GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定GB/T5009.168-2003食品中二十碳五烯酸和二十二碳八烯酸的测定GB7718预包装食品标签通则GB11607-2001渔业水质标准GB17924地理标志产品标准通用要求GB/T18407.4-2001农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》3地理标志产品保护范围护规定》批准的范围（国家质检总局【2007】第195号公告），即山东省泰安市泰山区现辖行政区域。4名称与种源4.1名称泰山赤鳞鱼又称森鱼、石鳞鱼、斑纹鱼。4.2种源泰山赤鳞鱼属鲤形目（Cyprinifones）、鲤科（Cyprinidae）、鲍亚科（Barbinae）、突吻鱼属(Varlcorhinus）、铲颌鱼亚属（(Scaphesthes）5要求5.1养殖场址要求海拔150m至800m，靠近山润溪流，水源水质良好无污染，水量充沛，排灌方便，环境安静，符合GB/T18407.4的规定并具备遮阳和保暖措施。5.2养殖水质要求1 DB37/T 1257-2009养殖水质应采用清洁无污染的泰山天然水，水质符合GB11607-2001中的一类水要求，池水溶氧量7mg/L以上，透明度在0.5m以上，pH值7.2~7.6。5.3饵料要求饵料使用及要求：饵料以优质鲜活的生物饵料为主，适当投入符合NY5072要求的配合饲料。5.4感官指标鱼体呈梭形，略侧扁，稍狭长，头短，吻钝，眼中等大，位于头侧面偏上方，口下位，股部呈银白色，具有淡灰色侧线两条，体侧每个鳞片基部具有一新月形黑斑。当光线由弱到强时，其体色由黑竭色变为金黄色。5.5商品规格鱼体体长大于80即视为达到食用商品鱼规格。5.6商品分级将鲜活食用鱼划分为三个等级，即优级、一级、二级，见表1。表1商品分级等级项目优级级二级规格体长180m180m≥体长130 m130m≥体长80 m5.7理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标蛋白质15 脂肪%4二十碳五新股（EPA)%3十二碳六限（HA)45.8卫生指标模拟自然生态环境养鱼，整个养殖过程不施药，卫生指标应符合GB2733-2005第4章有关要求。6试验方法6.1外观在正常光线下，从不同侧面用目视法进行检验。6.2规格将食用鱼平铺放在平台上，用精度为的直尺测量。6.3环境条件依据GB 11607-2001、GB/T18407.4-2001、NY5072到养殖场地对水源和料的使用情况进行实地考察。6.4理化指标6.4.1蛋白质按GB/T5009.5规定的方法执行。6.4.2脂肪2 DB37/T 1257-2009按GB/T5009.6规定的方法执行。6.4.3二十碳五烯酸（EPA）按GB/T5009.168规定的方法执行。6.4.4二十二碳六烯酸（DHA）按GB/T5009.168规定的方法执行。6.5卫生指标按GB2733-2006第9章规定的方法进行检测。7检验规则7.1组批同一时间，同一米源(鱼场或养鱼池)的鲜活鱼，按规格分类后组成一批。7.2抽样每批鱼抽样采用随机抽样法抽取。批量在1000尾以下者抽样数量为尾数的10%，但不低于5尾：批量在1000尾以上者抽样量为5%，但不高于20尾。7.3检验分类7.3.1型式检验有下列情形之一时应进行型