DB37T 1239-2009辣椒粉通用技术条件.pdf

1CS 67.020X 10DB37山东省地方标准DB37/T椒粉通用技术条件2009-05-25发布2009-06-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T标准由胶州市质量技术监督局提出。本标准由山东省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：青岛柏兰食品有限公司、胶州市质量技术监督局。本标准主要起草人：冯在经、王欣、郭磊、闫凤宝、高宗秀。 DB37/T 1239—2009辣椒粉通用技术条件1范围本标准规定了辣粉的要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以干辣椒为主要原料，经过精选、干洗、蒸汽杀菌、烘干、粉醇、去除磁性金属物、过筛而制成的辣椒粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总碑及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T 5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB7718预包装食品标签通则GB/T19681食品中苏丹红染料的检测方法一高效液相色谱法GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品企业通用卫生规范NY5229无公害食品辣椒干JJF1070定量包装商品净含量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令第102号3要求3.1原料干辣椒应符合NY5229的规定。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。 DB37/T1239—2009表1感官指标J目指标色泽且有本身应有的色泽，均匀一致滋味和气味只有辣椒固有的滋味和气味组织形态末状或片状杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标冰分，%14. 0总疾分%9.5般不溶性灰分，%2. 5邀性金属物，g/g30, 0总钟(以As 计), mg/kg0, 5翼(以Pb 计),mg/kg苏丹红不得检出3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标目大新南群，MN/100g指标30敏病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出3.5农药残留应符合GB2763的规定。3.6净含量与负偏差单件包装净含量与批量包装净含量的负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。生产加工过程生产加T过程的卫生要求应符合GB14881的规定。试验方法5.1感观指标称取500g产品置于白色糖瓷盘中，在规定的试验条件下，用目测、鼻嗅、品尝方法按感官指标进行检验。5.2理化指标5.21水分按GB/T5009.3规定的方法检验。5.22总灰分按GB/T12729.7规定的方法检验。5.23酸不溶性灰分按GB/T12729.9规定的方法检验。5.24磁性金属物按GB/T5509规定的方法检验。5.25总碑按GB/T5009.11规定的方法检验。2 DB37/T1239—20095.26铅按GB/T5009.12规定的方法检验。5.27苏丹红按GB/T19681规定的方法检验。5.3微生物指标5.3.1大肠菌群按GB/T4789.3规定的方法检验。5.3.2致病菌按GB/T 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T4789,10、GB/T 4789.11规定的方法检验。5.3.3农药残留按GB2763规定的方法检验。5.4净含量与负偏差按JJF1070规定的方法检验。6检验规则6.1组批与抽样以一次投料生产的同种、同规格的产品为一批，每批不少于200件，不足200件按200件计。每批随机抽取6件，其中2件用于感官和理化指标检验，2件用于微生物指标检验，2件作备存样品。净含量检验的抽样按JJF1070的规定进行。6.2出厂检验6.21产品应由生产厂家质量检验部门检验合格并附合格证明后方可出厂。6.22出厂检验项目为：标签、感官指标、净含量、水分、总灰分、酸不溶性灰分、磁性金属物、大肠菌群。6.3型式检验检验项目为本标准规定的全部项目，一般