DB37T 426-2004即食海蜇.pdf

ICS 67.120.30B 51DB37山东省地方标准DB37/T426-2004即食海蛰2004-12-14发布2005-01-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T426-2004前言本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化专业技术委员会归口本标准起草单位：山东省水产品质量检验中心、山东省海洋水产研究所本标准主要起草人：张秀珍、王茂剑、高继庆、乔瑞光、刘建生。 DB37/T426-2004即食海1范围本标准规定了即食海重的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存、运输。本标准适用于以盐海蛋（励opeescuentashnoe）皮或盐演海量头为原料，经漂洗、脱盐脱矾、切丝（块）、杀菌等工序加工而成的即食产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T 4789. 20食品卫生微生物学检验水产食品检验GB/T 5009. 11食品中总神及无机神的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 15食品中的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准NY 5171无公害食品海量SC/T渍海萤皮和盐渍海量头SN/T 0392出口水产品中硼酸的测定方法JJF量包装商品净含量计量检验规则国家技术监督局令第43号定量包装商品计量监督规定要求3.1J原辅材料要求3.1.1原料原科应符合NY5171和SC/T3210-2001的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.1.3食品添加剂加工使用的食品添加剂的品种及用量应符合GB2760的规定。3.2净含量净含量符合定量包装商品计量监督规定。3.3感官要求1 DB37/T 426-2004感官要求见表1。表1感官要求项要求色泽自然色泽气味和滋味具有海量固有气味和滋味，无异味组织形态固体条状、块状，有韧性杂质无可见外来杂质3. 4安全卫生指标安全卫生指标见表3。表2安全卫生指标项目指标明矾，%≤0. 1无机碑（以As计），ng/kg≤1. 0汞（以Hg 计)，mg/kg≤0. 5铅（以Pb计)，mg/kg≤2. 0镉（以Cd计)，mg/kg≤0. 5硼酸，mg/kg≤10菌落总数，cfu/g≤3×10°大肠菌群，MPN/100g≤30沙门氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出4试验方法4. 1净含量的测定按JJF1070-2000中6.1.3条的规定执行4. 2感官检验在光线充足、无异味、清洁卫生的环境中，将样品包装袋打开，观察色泽、噢气味、品尝滋味，然后将试样置于洁净的白色据瓷盘或不锈钢工作台上检验组织形态和杂质，4.3明矾的测定按SC/T3210-2001中5.4条的规定执行.4. 4无机砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4. 5汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4. 6铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4. 7镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4. 8确酸的测定按SN/T0392的规定执行。4. 9菌落总数测定N DB37/T426-2004按GB/T4789.20的规定执行。4.10大肠菌群测定按GB/T4789.3的规定执行。4. 11沙门氏菌检验按GB/T4789.4的规定执行。4.12副溶血性弧菌检验按GB/T4789.7的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则在原料及生产条件相同下同一天或同一班组生产的产品为一批。按批号抽样，5.1.2抽样方法每批抽取样本以箱为单位，100箱以内取3箱，以后每增加100箱（包括不足100箱）增抽一箱。按所取样本从每箱内各取样品量不少于3袋（盒、瓶），每批样量不少于10袭（盒、瓶），净含量检验后，进行感官检验，然后将样品以缩分法取得不少于500g均勾混合试样，供微生物以外的其它安全卫生指标检验用。微生物检验用样须单独取样，使用未打开包装的样品，样品总量不得少于200g。5.2检验分类产品分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官、净含量，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.2.2型