DB37_T 1623-2010花生碎通用技术条件.pdf

ICS 67. 060X 28DB37山瀘东省地方标准DB 37/T生碎通用技术条件General technical requirements for chopped peanuts2010-06-24发布2010-08-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：青岛市技术标准科学研究所、青岛众地坚果食品有限公司、山东省标准化研究院。本标准主要起草人：黎燕、王雪、刘忠、安洁、杨萍、王海瑛、刘璇、张伟、孙小平。- DB37/T生碎通用技术条件1范围本标准规定了花生碎的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输和贮存本标准适用于以花生为原科，经烘烤等工艺加工制成的花生碎制品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件，GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1532花生GB 2763食品中农药残留最大限量GB/T 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009. 5食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 15食品中的测定GB/T 5009. 22食品中黄曲莓毒素B1的测定GB/T 5009. 37食品植物油卫生标准的分析方法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总令第102号（食品标识管理规定》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 DB37/T生碎以花生为原料，经过烘烤、去红衣、破碎呈颗粒状的花生制品。4要求4. 1原料要求花生应符合GB/T1532和GB2763的规定。4. 2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色洋色泽基本均匀，呈乳白色或淡黄色组织形态颗粒大小基本均匀滋味和气味口感酥脂、具有烘烤花生特有的香味，无焦糊味及其他异味杂质无肉眼可见杂质4. 3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项I目指标蛋白质（以干基计），g23. 0水分，g/100g5. 0无机砷（以As计）, mg/kg0. 1 铅（以Pbi计），mg/kg0. 2 镉（以cdi计），mg/kg0. 5酸价（以脂肪计）（KOH), ng/g2. 5过氧化值(以脂肪计)，g/100g0. 25 黄曲霍毒素B1，ug/kg10 4. 4微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项I目指标菌落总数，cfu/g1000大肠菌群，MPN/100g30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出2 DB37/T 162320104.5净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法5. 1感官检验按GB/T5492的规定执行。5.2理化检验5. 2. 1蛋白质按GB/T5009.5的规定执行。5. 2. 22水分按GB/T5009.3的规定执行。5. 2. 3无机砷按GB/T5009.11的规定执行。5.2.4铅按GB/T5009.12的规定执行。5. 2. 55锅按GB/T5009.15的规定执行。5.2.6酸价、过氧化值按GB/T5009.37的规定执行。5.2.7黄曲霉毒素B1按GB/T5009.22规定的执行。5.3微生物检验5. 3. 1茵落总数按GB/T4789.2的规定执行。5.3.2大肠茵群按GB/T4789.3的规定执行。5. 3. 3致病菌3 DB37/TGB/T 4789.4、GB/T 4789.5，GB/T 4789.10的规定执行。5.4净含量及负偏差按JF1070的规定执行。6检验规则6.1组批以同一班次、同一批原料、同一生产线、同一包装规格的产品为同一生产批次6.2抽样从每批产品中按千分之一的比例随机抽取样品，每批抽样量不少于1kg。6.