美食城运营管理制度.docxVIP

1 美食城运营管理制度 一、美食城各档口碗、盘等餐具的说明 1、各档口的业户自行将餐具标有清晰的标示，而且不 允许与其他档口餐具标示同样，不允许摹仿其他档口的标示， 违反者罚款 50 元。 2、如有档口在闭店前发觉餐具丢失，在同楼层内可互 相监督检查，发觉该档口有不当收留餐具者罚款 50 元并物 归原主。 3、各档口业户不得以任何原由将餐具添加本档口标示， 一旦发觉有涂改者罚款 100 元，并物归原主。 4、如有餐具送错或者拿错者，请业户自觉将餐具物归原 主，否则每套餐具罚款 50 元。 二、美食城转项、添项、转租规定 凡在天汇美食城经商的业户，必须按协议上签订的经营 项目经营， 不允许超出协议以外的经营范围， 不得私自转项、 添项，如私自转项、添项，商厦有权责令其业户住手该项目 的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊 位的副项， 如需转项、 添项的业户必须向商厦主管经理申请， 经商厦允许后，业户方可与商厦签订补充协议，如业户由于 经营不善会有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租 (不允许在本档口内贴有出兑或者转租的标示)如有进修、学 习的需要歇业时，须向主管经理说明情况，经商厦领导允许 2 后方可歇业。 三、美食城水、电、燃气使用安全的规定 各档口的业户必须按照正确的使用办法使用各档口内 的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱 接电源、电线，闭店前认真检查本档口水、电、燃气及窗户 是否关闭，如因使用或者操作不当造成的损失，因此而产生的 一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承担设备、设 施的日常维修、维护及保养。 四、各档口业户的管理规定 1、商厦提供客用公共设施，为各档口配备上、下水； 排油烟系统。各档口业主有所需要购置的， 按照安全、 整齐、 美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖 直的体现。 2、为提升整体对外形象，提供良好的经营环境、文化 气氛， 各档口必须依据天汇商厦的各项规章制度行事， 否则， 处以清除场地或者罚款(未及时缴纳的所罚款项，将在质保金 中双倍扣除)。 3、大厅空调开放时光由商厦视天气情况决定，各档口 业户不得干预。 4、每天用餐时光段(上午 10：00—下午 14：00；下 午 16：00— 18：00)必须将厨房门关闭，以免影响外界对 您及商厦带来的负面影响；以及更好的发挥空调的作用，如 3 有违规楼层管理处，将以记分形式来评定您合同期满，是否 可再次续签或者地理位置。 4、各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空 摊或者闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取销经营资格， 租金不予退还。 5、各档口业户的经营范围，经营品种必须上报。经商 厦领导允许后，方能经营、否则视为违规。 6、各档口必须服从天汇商厦，安全操作，做好消防安 全、人身安全等工作，因人为因素造成的一切事故，由业户 自行承担一切责任。 7、业户如出租、出兑要提前一个月告知管理层，经批 准后与下一业户 (或者领导) 交接，交换所借用或者租用的设施、 设备、工具等。若有缺损按原价赔偿(设备自然折旧不算在 内)。 8、各档口业户经营过程中需要的生产设备自行负责。 9、各档口业户在经营期间，若与其他档口(或者顾客) 产生矛盾纠纷，须向上级领导汇报协调解决，对擅自处理并 对商厦产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以及取销在 天汇商厦的经营权利或者解除合同。 五、美食城的卫生制度 1、档口内设备设施及墙面要清洁洁净，地面清洁，玻 璃光亮达到无蝇、无异味。 4 2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。 3、餐具用后洗净、消毒、保洁。 4、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌 用语，工前便后洗手消毒。 5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清 洁的销售工具。 6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不许浓妆艳抹。 7、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完 好，保持光亮。 8、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不许随地乱 扔垃圾，不许将档口内垃圾倒入大厅；不许在档口内的下水 处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。 9、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业 户不许带小孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主 动热情。 10、要遵守商厦各项规章制度， 配合商厦执行突发事件。 11、工作人员在清理时， 不得乱动和私拿顾客东西或者公 共物品，不许向顾客索要物品，拾到遗失的物品请交工。 12、子细做好安全防范工作，特殊是做好防火、防盗工 作，要及时检查水、电、燃气等，发觉问题要及时报告和处 理。 13、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、 5 不得外漏，不可留在通道或者大厅内。 六、处罚条例： 1、不支付或者不按约定缴纳租金达十五天的(扣除质 保金并清场)。 2、与