《商品学概论》第5章 商品属性.pptxVIP

第五章 商品属性;一、食品的分类 食品的种类繁多，分类方法不尽统一，常见的分类方法: 按食品来源分 按食品是否经过加工分 按食品在饮食中的比重分类按食品的食用功能分;二、食品商品的化学成分及质量特性食品的主要营养成分有糖类、 蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分等。;又称CH2O化合物，多羟基的醛酮类化合物。;果糖 半乳糖;第二，双糖 由两个单糖分子缩合而成的糖。分子式为C12H22O11;第三，多糖 由许多单糖分子缩合而成的较复杂的糖。分子式为(C6H10O5)n;糖的功能 人体最重要的能量物质 对蛋白质的节约作用 参与人体某些组织的构成 抗生酮作用 食物纤维的特殊功能;（二）脂类;脂肪的功能 人体重要的能源物质 为人体提供必需的脂肪酸 保护功能和保温功能 促进其他营养素的吸收;亚麻酸亚油酸 花生四烯酸;蛋白质是有许多—氨基酸脱水缩合而成的复杂的高分子化合物。;1.蛋白质的组成;2、蛋白质的分类及其食物来源 根据蛋白质分子组成，可分为: 单纯蛋白质和结合蛋白质 两大类。;3.蛋白质的功能;人体必需氨基酸 色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸;（四）无机盐 1、无机盐的分类 常量元素 微量元素。;2、无机盐的营养与生理功能;（五）维生素 维生素的概念 维生素（Vitamin，V）是人体为了维持正常的生理功能而必须从食品中获得供给的微量低分子有机物质。;1.维生素的命名 以字母命名 以化学组成命名 以主要功能命名;B族维生素(B1、B2、B5）、;2.维生素的功能;食品中水的功能 参与各种生理活动 参与渗透压的调节 维持人体正常的体温 在体内起润滑作用;2.食品中水的含量 不同食品中水的含量不同 不同食品中水的贮存要求不同;§5-2 纺织品的质量属性;1、按不同的加工方法分： 机织物、针织物、非织造布 2、按构成的纱线原料分类： 纯纺织物、混纺织物、混并织物、交织织物 3、按构成织物原料是否染色分： 白胚织物、色织物 4、其他织物分类： 黏合布、植绒加工布、 泡沫塑料层压织物、涂层织物;纺织纤维;成分;棉纤维的主要性质：纤维素的性质决定了棉纤维织品的自然属性。 吸湿性强;2.麻纤维：苎麻和亚麻;纤维素含量愈多，麻纤维品质愈好。 胶质含量愈多，则麻纤维粗糙发硬，又易于折断。 木质素含量愈多，在日光照射下受潮时容易变色。;麻纤维在天然纤维中强度最大 吸湿性比棉纤维强，散湿速度快，手感干燥 麻纤维是电的不良导体，有很好的电绝缘性 麻纤维散热很快，穿着麻织品有凉爽感 麻纤维不耐酸，经碱处理则可增加柔软和洁白 亚麻耐磨性好，主要用于帆布、军用织品等;3.毛纤维 主要指羊毛纤维 羊毛纤维的主要成分是角质蛋白质(含量约为97％以上)，另外含少量的动物胶朊、色素和矿物质。;吸湿性强 耐酸性较强，耐碱性较差受氧化剂作用易氧化分解弹性好，可塑性差 缩绒性;4.蚕丝纤维 蚕丝的主要成分是丝素(约占干重的72—80％)和丝胶(约占18 —25％)，另含有少量的脂肪、蜡质和灰分等。;耐酸性好耐碱性差 蚕丝对盐、氧化剂的作用敏感耐光性也较差。;是以木材、棉短绒等天然纤维素为原料生产的，可用来织造人造棉、人造毛、人造丝织物。;为聚酯纤维，学名为聚对苯二甲酸乙二酯，我国命名为涤纶。;涤纶纤维的特点： 衣物抗皱性好、挺括、保型性好 强度高，耐磨性好，弹性好，结实耐穿吸湿性低，不吸水，不缩水，不吸汗 耐热性能好;7.锦纶;锦纶纤维的特点： 强力大，耐磨性强，有“强力大王”之称 耐腐蚀性好，可做腐蚀的工作服和鱼网 耐日晒性能很差，长时间照晒，纤维强度降低，腿色发黄 耐热性能差，融孔性;8.腈纶;腈纶的主要优点： 柔软、保暖、卷曲、蓬松，可与羊毛媲美 质轻丰满、牢固、不易虫蛀 耐洗、耐晒、耐热性较好，;9.氨纶：学名是聚氨基甲酸乙酯纤维。;二、纺织品的结构及质量特征 （一）纺织纤维的显微结构 不同纤维的纵横截面形态（表5-2）;（二）纺织品的组织结构 1.纱和线 纱是指纺织纤维经过纺纱工艺，制成具有一定强度、细度和一定性质的产品，叫单纱，简称为“纱”。 线是指两根或两根以上的单纱，经合并 加捻工序制成的产品叫股线，简称为“线”。;2. 纱线的捻度 纱线的捻度是指纱线加捻的程度。通常 用单位长度内，纱线加捻的回数来表示。;3.织物组织 织物（机织物）是由相互垂直的经纬纱线按一定的规律相互沉浮交织而成的，它反映经纬纱线相互交织的沉浮规律。;日用工业品可以概括地分为无机物和有机物。 一、无机物商品;肥皂、 合成洗涤剂化妆品 鞋油等;一、无机物日用工业品的质量属性 （一）金属制品的质量属性 金属商品的主要成分是各种金属，是由金属元素组成的一类单质。金属可以独立形成某一制品，也可以与另一种(或几种)金属或非金属熔合而成为合金，合金的性质不是其组成