纯生啤酒(竞品知识).pptVIP

关于纯生啤酒 一、纯生啤酒的定义 二、国内外纯生啤酒的卖点 三、各纯生啤酒品牌价格体系 四、消费者对纯生啤酒的认识与看法 五、国内啤酒行业盈利情况分析 一、纯生啤酒的定义 纯生啤酒定义： 在国家标准《饲料酒分类》GB/T17204-1998和《啤酒》GB4927-2000报审稿中明确规定“生啤酒( DRAFTHEER) ”是“不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒”。 纯——啤酒是麦汁接入酵母发酵而来，一般的啤酒生产往往容易污染杂菌，影响啤酒品质。纯生啤酒通过严格的过程控制，实现了无菌酿造，杜绝了杂菌污染，保证了酵母的纯种发酵，使啤酒拥有最纯正的口感和风味。 生——发酵完经过滤的啤酒仍含有部分酵母，普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质，须对灌装后的酒进行巴氏杀菌处理。但啤酒在有氧的条件下进行热处理会损失部分营养物质，并对新鲜口感造成损害，破坏原有的啤酒香味，产生不愉快的老化味。纯生啤酒的生产不经高温杀菌，采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌，使啤酒避免了热损伤，保持了原有的新鲜口味。最后一道工序进行严格的无菌灌装，避免了二次污染。 纯生啤酒特点： ???? ??????1、 相比而言，色泽更浅，澄清透明度更好，啤酒外观更亮，更美。 ?????? 2、 保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，没有受高温损伤，保持纯净而清香。