NY_T 3602-2020CN澳洲坚果质量控制技术规程.pdf

ICS_65.020B 66NY中华人民共和国农业行业标准NY/T3602—2020澳洲坚果质量控制技术规程Technical code of practice for quality control of macadamia nuts2020-03-20发布2020-07-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T 3602—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，本标准主要起草人：杜丽清、涂行浩、曾辉、帅希样、张明、马飞跃、乔健、陈妹。 NY/T 3602—2020澳洲坚果质量控制技术规程1范围本标准规定了演洲坚果(Macadamiaspp.）采前生产技术、采收、脱皮、分抹分级、加工、加工要求、检验规则，以及标签、标志、包装、储存、运输。本标准适用于澳洲坚果产品质量控制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22165整果炒货食品通则GB2760食品添加剂使用卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T19300垦果与籽类食品JF1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T1963澳洲坚果果仁NY/T 693澳洲坚果果仁NY/T 1521澳洲坚果带壳果NY/T 2809澳洲坚果栽培技术规程3术语和定义NY/T693和NY/T1521界定的以及下列术语和定义适用于本文件。成熟期I maturity period成熟果的标志是内果皮的颜色由白转变为棕褐色，外果皮的颜色由深绿色转变为灰绿色、向阳面有少许的红晕；果实成热后一股会自动脱落。4采前生产技术园地选择与规划、晶种选择、种植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫鼠害防治、防灾减灾措施等澳洲整果采前生产技术应得合NYT2809的规定，55采收采收前7d～10d，需对果园内的杂物、落果等进行集中清理；进人成熟期后，每7d～10d到果园抹收成熟落果；冻收3次～4次后，采收树上未脱落的果实，或喷施乙烯利落液（根据树体大小及品种调整浓度)促进脱落，然后集中换收。6脱皮采收的果实宜在24h内脱去果皮；否则，应在酮凉、通风、干燥处雄开，并尽快脱去果皮。脱皮的壳果应及时清洗，去除表面的果皮残杂以及泥土等。7分抹分级7.1基本要求壳果发育良好，无破损、无需味、无虫害、无杂质：果仁饱满呈乳白色，具有典型的坚果香味，无灰尘、无1 NY/T 3602—2020酸败异味、无肉眼可见杂质；气味和滋正常，7. 2等级指标要求壳果质量等级规格应符合NY/T1521的规定；果仁质量等级规格应符合LY/T1963的规定，8加工8.1干燥前2d干燥温度不宜超过40C，整个干燥过程温度不宜超过60℃，通过调整干燥温度、时间等参数，最终使产品达到质量要求。8.2开口壳果开口应在干媒完全后进行.开口延伸角度应控制在160°～355”，切刀伸人深度大于果壳厚度，同时应不接触摄伤果仁，开口的壳果应分栋直至达到质量要求，8.3破壳破壳前的壳果水分应控制在2%～5%之间破壳分离后的果仁应立即干燥处理，直至达到质量要求.8.4质量要求8.4.1感官要求应符合表1要求。表1产品感官要求壳果指标果仁指标包泽外壳呈自然棒色·色泽均勾量乳白色·色泽均匀，不应有明量焦色和杂色颗粒形态开口均匀，表雷不应有明导聚纹形态饱满.不应有明显异毫氯控气味及滋味香味与溢味纯正，无异味具有松魔口够再味与泄味纯正，无异味，具有检口感杂质无肉碳可见外米杂质无肉眼可见外来杂质注：在自然光或20W的白灯灯光下，将果仁置于清造、干渠的白瓷盘中，外现、色泽、题粒形态和杂质采用目测方法进行检验；气味和滤球采用异项和口会方法进行检验。8.4.22理化指标壳果及果仁应符合GB/T19300和LY/T1963的规定8.4.3卫生指标壳果及果仁卫生指标均应符合GB19300的规定，6加工要求9.1原料要求应符合GB/T19300的规定，9.2生产加工过程要求应符合GB14881的规定，使用的设备不应对产品造成污染。9.3食品添加剂应符合GB2760的规定。9.4净含量要求应符合JF1070的规定。10 检验规则应符合GB/T22165的规定。2 NY/T 3602—202011标签、标志、包装、佛储存、运输壳果应符合NY/T1521的规定；果仁应符合NY/T693的规定。 NY/T3602—2020中华人民共和国农业行业标准澳洲坚果质量控制技术规程NY/T 3602—2020*中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)（邮政编码：1