前提方案PRP【范本模板】.docVIP

文件编号 前提方案（PRP） 版 次 A/0 页 码 第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 8 页 前言 本前提方案对肉制品生产的卫生环境所必需的基本条件和活动进行了规定。这些规定是在国家法律法规、GMP法规、食品标准的基础上，并结合企业的实际情况而制定的。 本前提方案就下列项目进行了规定： 建筑物和相关设施的布局和建设； 包括工作空间和员设施在内的厂房布局； 空气、水、能源和其他基础条件的提供; 包括废物和污水处理的支持性服务； 设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性； 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给（如水、空气、蒸气、冰等）、清理（如废弃物和污水处理)和产品处置（如储存和运输）的管理； 交叉污染的预防措施； 清洁和消毒; 虫害控制； 10.人员卫生； 11.其他适用的方面。 前提方案是实施HACCP计划的基础，在有效实施前提方案的基础上,才可以对关键控制点进行控制，并最终生产出安全食品。因此全体员工必须严格遵守。 1 适用范围 本规范适用于对肉制品食品生产所必需的基本卫生环境进行管理. 2 引用文件 ISO22000:2005 食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求 GB14881—1994 食品企业通用卫生规范 GB5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB 2707-2005 鲜(冻）畜肉卫生标准 GB/T 9959。