小型饭店餐饮服务食品安全管理规定.docx

小型饭店餐饮服务食品 安全管理规定 Last revised by LE LE in 2021 餐 饮 服 务 食 品 安 全 管 理 制 度 一、食品原料采购与索证制度 1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采 购索证要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加 剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家 有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合 格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3、所索取的检 验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4、 腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒